２種類の紫蘇を使ったさっぱり爽やかな「きゅうりのたたき」と「青紫蘇と赤紫蘇の違い」！

こんにちは。ロッキンです。

今日はお知らせがございます！

フーデイストノートさんでインタビューを受け、こちらでご紹介いただいています。

よかったら、是非、ご覧になってみてください。

ロッキンのこと、もっとわかるかも！？😉

では、本題です！

我が家の赤紫蘇と青紫蘇、今年もわんさか！　赤紫蘇はこの場所以外でもわんさかなってます。　ありがたいことですっ💕

そこで、今日は、この２種類の紫蘇を使って、おかずの１品に、またお酒のおつまみにも最適なちょー簡単な１品をご紹介です！

出来上がり図をど〜ぞ♪

さっぱり＆爽やかなきゅうりのたたき！

レシピというほどのものではないのですが、これ、作るとあっという間にみんなのお腹に消えちゃうので、とりあえず。😉

＜材料＞
・きゅうり　３本
・トマト　１〜２こ（小さめ）
・塩昆布　８g
・ごま油　大さじ１・１/２
・ラー油　小さじ１
・アップルサイダービネガー　大さじ１/２
・赤紫蘇　５枚
・青紫蘇　３枚

＜作り方＞
１）きゅうりは綿棒などで優しく叩いて、手で割く。

２）トマトはくし切りに、青紫蘇は細く千切りに切っておく。

３）ボールにごま油、ラー油、アップルサイダービネガーを加え、よく混ぜ合わせたら、１）のきゅうりを加え、全体をよくあえる。

４）３）に塩昆布を加えたら、全体を混ぜ、最後、手でちぎった赤紫蘇とトマトを加え、全体をあえたら、出来上がり。

５）お皿にもって、最後に細く切った青紫蘇をのせ、召し上がれ。

きゅうりのポリポリとした食感がやみつき、止まらない！

赤紫蘇の風味、青紫蘇の香りが爽やかさもアップ〜！！

しかも、ごま油の風味とラー油のピリ辛さがアクセントになってさらにお箸が進んじゃう〜！

塩昆布もいい仕事してますっ！

箸休めやお酒のおつまみにもおすすめで〜す！

さて、赤紫蘇と青紫蘇って違いがあるのでしょうか？

赤紫蘇と青紫蘇の１番大きな違いは、何と言っても葉っぱの色。
赤紫蘇の葉にはアントシアニンが多く含まれているので紫色に見えますが、青紫蘇にはほとんど含まれていません。赤紫蘇は主に着色用として用いられ、梅干しや柴漬け、紫蘇ジュースなどの原料にもなります。一方で、紫蘇特有の香りは青紫蘇の方が強いと言われています。

栄養面的には大差はないようですが、あえていうならば、赤紫蘇はロズマリン酸、ペリルアルデヒド、シソニンが含まれているので「薬効成分」が高く、青紫蘇はβカロテンが豊富に含まれているので「栄養価」が高いと言われています。

また、効用などに関しては、赤紫蘇は強い抗菌作用と防腐効果、アレルギー症状を軽減する効果があって、青紫蘇には、含まれるβカロテンが皮膚や粘膜、視覚、聴覚を守る働きがあると言われています。

ということで、２種類の紫蘇をとるって、体にいい！ってことですよね〜😉

あなたも、このきゅうりのたたき、是非、お試しあれ〜💕

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