海老とチーズのアボカドコロッケ

こんにちは。ロッキンです。

コロッケ、お好きな方も多いと思います。

私が幼い頃、母に連れられてバスでお買い物に行くと、お肉屋さんのコロッケを買ってもらうのがお買い物に行く時の楽しみの１つでした。そこのコロッケはほんとにシンプルなんだけど、衣がサクサクでとっても美味しかった。バスを待っている間にふうふういいながらホクホク食べる・・・　そんな時間がすっごく幸せに感じられたものです。幼い頃の食べ物に関しての思い出って不思議と鮮明に残っているのは食いしん坊の私だから？?

さて、今日はコロッケをご紹介します。

でも、ただのコロッケじゃありません！

どんなのかな・・・？

エビとチーズのアボカドコロッケ！

いつも同じのだと食べてくれる家族も作る私も飽きちゃうから、時々変わり種のコロッケを作ります。このエビとチーズのアボカドコロッケは、家族にかなりのウケが良かったので、今日はこのコロッケをご紹介したいと思います！

では、レシピです！

＜材料＞
・じゃがいも（大きめの）　２個
・アボカド　１/２個
・海老　８尾
・チーズ　適量
・粉チーズ　大さじ２
・鶏ガラスープの素　小さじ１/２
・胡椒　適量
（衣）
・小麦粉　適量
・溶き卵　適量
・パン粉　適量
・サラダ油　適量

＜作り方＞
１）じゃがいもは小さめに切り、水にさらして水気を切る。アボカドは半分に切ったら、その半分をペースト状にしておく。耐熱容器にじゃがいもを入れてふんわりとラップをし、レンジ加熱をし、手で潰せるまでにしておく。海老は下処理をして、１cmほどの大きさに切っておく。チーズは２cm幅に切っておく。

２）じゃがいもが熱いうちにつぶして、そこにペースト状にしたアボカド、粉チーズを加えて混ぜる。

３）２）に海老を加え、全体をあえる。

４）３）を８等分に分け、下の写真のように手のひらにおいて、真ん中にチーズをのせ、綺麗に丸める。（私は長方形にしましたが、丸くしてもOK！）

５）丸めたコロッケの生地を薄力粉、卵、パン粉の順につける。（これを繰り返す。）

６）フライパンに油をひき、表面に色がつく程度まで焼き、そのあと、ベーキングシートにのせ、１８０度のオーブンで２０分ほど焼いて出来上がり。

７）お皿にもって召し上がれ♪

綺麗なアボカドグリーンが目をひきます！　チーズのとろっとした食感と海老のコロコロ食感、たまりません！

フライパンで少量の油で軽く焼いた後にオーブンで仕上げるので、油の量も削減できて、ダイエッターには嬉しい１品です！

是非、あなたもお試しあれ〜♪

さて、読者の方から、ご紹介したものを作りました！というご連絡を頂いたので、ちょっとご紹介したいと思います♪
今日はどなたかな・・？
では、いってみましょう〜っ！！

＝　ロッキンの感激コーナー　＝

デザインのことならお任せあれ！天才的美的センスの持ち主！日本在住のいちさんが「椎茸の肉詰め」を作ってくださいました〜！
なんでも赤紫蘇の種を蒔いて育てた赤紫蘇で毎年赤紫蘇のジュースを作ってるそうで、今回、間引きのためにとった赤紫蘇を使ってこの料理を作って下さったのですが、めちゃくちゃ美味しそうなこと！！　お肉からのジューシーさも画像からビジバシ！伝わってきて、?ものです！　赤紫蘇を添えてのプレーテイング、さすがです?　今回分量２倍に作って下さったそうです‼️
いちさん、美味しそうに作って下さってありがとうございました〜❣️

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