レモンズッキーニコーヒーケーキ

こんにちは。ロッキンです。

「コーヒーケーキ＝ロッキン」というくらい、過去に色々なコーヒーケーキをご紹介してますが（”コーヒーケーキ”って検索してね。😉）、今日はまたまた違ったコーヒーケーキをご紹介です！

出来上がり図をどーぞ♪

レモンズッキーニコーヒーケーキ！

そう！　あのお野菜のズッキーニをアメリカ人、いや、誰もが大好きなコーヒーケーキにしちゃいました〜💕

レシピです。

＜材料：２０cm型＞
（クランブル）
▲小麦粉　４０g
▲ブラウンシュガー　４０g
▲砂糖　４０g
▲レモンゼスト　１こ分
▲塩　ひとつまみ
・バター　４５g
（ケーキ生地）
◯小麦粉　１９０g
◯ベーキングパウダー　小さじ２
◯塩　小さじ１/２
◯砂糖　２００g
◯レモンゼスト　２こ分
◉ヨーグルト（無糖）　１２０g
◉サラダ油　１２０ml
◉卵　２こ
◉レモン果汁　６０ml
・ズッキーニ（すって軽く水を切ったもの）
（レモングレーズ）
・パウダーシュガー　５０g
・レモン果汁　小さじ１〜２

＜作り方＞
１）クランブル作り：ボールに▲の材料を入れ全体を混ぜたら、サイコロ状に切ったバターを加え、フォークなどを使ってボロボロ状のクランブルを作る。作ったら、冷蔵庫に入れておく。

２）ケーキ作り：ズッキーニをすって、軽く水を切っておく。

３）大きなボールに◉の材料を入れたら、泡立て器でよく混ぜる。

４）３）に２）のズッキーニを入れ、全体を混ぜ合わせる。

５）４）に◯の材料を加え、全体がまとまるように混ぜ合わせる。

６）型に５）を流し入れ、その上に１）のクランブルをかけ、１８０度のオーブンで５０分ほど焼いて串を刺しても生地がついてこなければ、出来上がり。

７）完全にさめてから、レモングレーズ作り：ボールにパウダーシュガーを入れ、レモン果汁を加え、硬さを見ながらよく混ぜ合わせ、グレーズを作る。

８）ケーキの上にグレーズをかけ、出来上がり。グレーズが程よく固まったら、お好きな大きさに切って召し上がれ。

レモン３こ分のレモンゼストを使ってるから、レモンパワー爆発してますっ🤤

１口食べたら、レモンの香り高いしっとりした生地にあなたは腰を抜かすかも！？

コーヒーのお供に、紅茶のお供に、ミルクと一緒に、是非、召し上がってみてください。

ズッキーニが入ってますが、ズッキーニの味はしませんよ。😉

ズッキーニがしっとりさをさらにアップさせます👏

ぜひぜひ、お試しあれ〜💕

さて、読者の方から、ご紹介したものを作りました！というご連絡を頂いたので、ちょっとご紹介したいと思います♪
今日はどなたでしょう？
では、いってみましょう〜っ！！

＝　ロッキンの感激コーナー　＝

４匹の可愛い猫ちゃんのママ、テニス界の女王でもあるもふママさんが「ストロベリーマフィン」ならぬ「チェリーマフィン」を作ってくださいました〜💕
もふママさん、既に「ストロベリーマフィン」を何度も作ってくださっているのですが、イチゴの代わりにアメリカンチェリーで作ってくださったのですが、出来上がりがまた美味しそうなこと！！　ご主人もほいほい食べられちゃうねって💕
しかも、「このマフィン、あっさりしていているのにしっとり。市販の甘すぎのぱさぱさとは天地の差です。マフィンって美味しいものだったのね、とロッキンさんに教えていただいたのでした。ちょっとした日本の菓子パンを彷彿させますよ。」との嬉しいコメントまで！
ほんとにそう！　私もこの手のマフィンは朝食にいただくことしょっちゅう。この季節ならではのチェリーを使って、朝食マフィン、さすがはもふママさん👏
もふママさん、今回もとっても美味しそうに作ってくださってありがとうございました〜💕

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