こんにちは。ロッキンです。
以前、こちらでブロッコリーとアンチョビを使ったパスタをご紹介しましたが、覚えてらっしゃいますか?
このパスタ、ほんと美味しくって、我が家ではよく作るんですが、ブロッコリーとアンチョビの相性って、すっごくいいんですよね♪
そこで、今日はパスタではなく、こんな感じに仕上げてみました。
出来上がり図をど〜ぞ♪
ブロッコリーとアンチョビのリゾット!
そうですっ! リゾットにしちゃいました〜🤤
では、レシピです!
<材料:2〜3人分>
・米 1合
・ブロッコリー 150g
・玉ねぎ 50g(1/4こ)
・ニンニク 1片
・アンチョビ 4枚
・白ワイン 50ml
・チキンブイヨン 300ml
・水 200〜300ml
・ローリエ 1枚
・オリーブオイル 大さじ1
・バター 10g
・パルメザンチーズ 30g
・塩 適量
・ブラックペッパー 適量
<作り方>
1)ブロッコリーを一口大にカットし、レンジで3分ほど加熱する 。
2)フライパンにオリーブオイル、みじんぎりにした玉ねぎ、ニンニクを入れて、中火で炒めていく。
3)玉ねぎがしんなりしてきたら、アンチョビ、ブロッコリー、米を加えて、さっと混ぜる。
4)お米に油が馴染んだら、白ワインを加え、強火にしてアルコールが飛ばした後、材料がひたるくらいチキンブイヨン200mlと水100ml、そして、ローリエを加え、底が焦げ付かないように混ぜながら煮る。柔らかくなったブロッコリーは木べらで潰していく 。
5)水分がなくなってきたら、チキンブイヨンと水を加え(ブイヨンがなくなったら水)・・・といった感じで、何度か水分がなくなる度に水分を加え、お米をたいていく。(18〜20分ほど)
6)火を止めて、バター、パルメザンチーズ、塩で味を整え、仕上げにブラックペッパーをかけて全体をあえたら、出来上がり。
7)お皿にもって、お好みでブラックペッパー(分量外)をかけ、召し上がれ。
はい、1口、あなたもど〜ぞ♪
アンチョビのうまみと塩気がブロッコリーとよく合って、くせになる美味しさ!
パルメザンチーズを多めに加えたことで、コクとまろやかさがさらにアップ!
1口頬張ると、スプーンがリゾットをどんどんお口に運んでいって、あっという間にお皿に綺麗になっちゃいますよ〜🤤
ワインと一緒に今晩、いかがでしょうか?😉
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