ピーカントフィーモカケーキ

こんにちは。ロッキンです。

みなさ〜ん、ピーカン、お好きな人はいますか？

トフィー、お好きですか？

モカフレーバーはどうでしょう？

この３つ、お好きな方も多いと思います。はい、この私もそうです！😁

今日はそんな方のためのスイーツをご紹介です！　

美味しいものを合体させちゃうロッキンですが、今後そういったものを欲張りスイーツシリーズ！と名づけちゃいましょうか〜？😉

出来上がり図をど〜ぞ♪

ピーカントフィーモカケーキ！

ふわっとしたケーキ生地の上にピーカンが一緒になったトフィーがのったケーキですよ♪

ということで、レシピです。

＜材料：23cm x 33cm＞
・水　大さじ２
・インスタントコーヒー　６g
・チョコレートチップ　１１０g
・サラダ油　６０ml
・バター　６０g
・小麦粉　１６０g
・砂糖　１００g
・ベーキングソーダ　小さじ１/４
・ベーキングパウダー　小さじ１/４
・塩　　小さじ１/４
・卵　２こ
・ヨーグルト（無糖）　１/４カップ
・バニラエクストラクト　小さじ１
（トフィートッピング）
・ピーカン（トーストしたもの）　１２０g
・エバミルク　１/４カップ
・インスタントコーヒー　３g
・バター　１１０g
・砂糖　７０g
・小麦粉　大さじ３
・塩　小さじ１/４



＜作り方＞
１）鍋に水とインスタントコーヒーを加え、火にかけ、インスタントコーヒーが溶けたら、チョコレートチップ、サラダ油、バターを加え、中火にし、スムースになるまでかき混ぜたら、火からおろしておく。

２）大きいボールに小麦粉、砂糖、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、塩を入れ、泡立て器で全体を混ぜる。

３）小さめのボールに卵を割って入れといた後、ヨーグルトとバニラエクストラクトを加え、さらによく混ぜる。

４）２）に１）を加え、ヘラでよく混ぜ合わせる。

５）４）に３）を加え、泡立て器に持ち替え、よく混ぜ合わせる。

６）ベーキングパンの上に５）を流し入れ、表面をオフセットスパチェラで整えたら、１８０度のオービンで１８〜２０分焼く。

７）ケーキを冷ましている間にトフィートッピング作り：鍋にエバミルク、インスタントコーヒーを入れ火にかけ、インスタントコーヒーが溶けたら、そこにバターを加え、バターを溶かす。

８）小さめのボールに砂糖、小麦粉、塩を入れよく混ぜ合わせたあと、７）に加え、中火でかき混ぜながら全体を馴染ませる。

９）沸騰したら、火をとめ、トーストしたピーカンを加え、全体を混ぜたら、６）のケーキの上に流しかける。表面全体にトフィートッピングが広がるようにオフセットスパチェラで伸ばす。

１０）オーブンに再度ケーキを入れ、オーブンのブロイラー機能を使って、表面に焼き色をつける。（５分ほど）

１１）表面に焼き色がついてカリカリになったら、オーブンから取り出し、完全に冷ます。

１２）完全に冷めたら、ケーキをひっくり返して、ケーキ生地が上に、トフィートッピングが下になるようにする。（切る時に切りやすいから）

１３）お好きな大きさに切って、召し上がれ。

トフィートッピングの部分はカリッとして、ケーキの部分はふわっ＆しっとりして、このバランスがたまりません！

実はこのケーキ、むか〜しむかし、食べた台湾のケーキを思い出して作ったのが始まりなんですが、私が食べたその台湾のケーキはケーキの部分が多くって、トフィートッピングの部分が少なかったので、物足りなく感じたんですよね〜　でも、すごく美味しかった！！

それで、トフィートッピングの部分を増やして、その代わりにケーキの部分を減らしてみたらもっと満足度がアップするんじゃないかしら？と思って、考え出したのがこのケーキ！

私のカンはドンピシャでした！✌️

これ、食べた人は必ず、「トフィートッピングが最高に美味しい！　ケーキとの相性もバッチリだね！　このバランスがまた最高〜！！」って言ってくれます！！

だから、このケーキを焼く時は、通常のケーキ型ではなく、この薄いタイプのベイキングパンを使います。これ、日本にもあるにはあるようですが、アメリカほどポピュラーじゃないかも・・・？

でも、このベイキングパン、欲しい！って思われた方、一応、リンク貼っておきますので、よかったら、ご購入ください。

私はベイキングで使う以外に料理でパットとしても使ってます。使い勝手、大きさ、サイコーです。

アメリカの在住の方は、お値段も手頃なので、あって損はしないと思いますよん。

・・・ということで、是非、お試しあれ〜❣️

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