タイ料理に欠かせない「ガパオライス」の秘密とレシピ！

こんにちは。ロッキンです。

先日、主人の知り合いの方からたくさんのバジルをいただいたので、ペスト（バジルソース）を作って、あとはバジルを使った料理を作りたいなと思いついたのがこれ！

ガパオライス！

ガパオライス・・・もう日本でもすっかりお馴染みですが、今日は案外知られてない「ガパオライス」の秘密とともに、我が家のガパオライスのレシピをご紹介したいと思います！

＝ガパオライスの秘密＝

「ガパオライス」の「ガパオ」ってどういう意味？

「ガパオ」は「バジル」のこと。「ガパオライス」を日本語にすると「バジル炒めご飯」となります。

本場タイの「ガパオライス」に使われているのは、日本名で「ホーリーバジル」というシソ科メボウキ属のバジルだそうで、クセのない味わいと爽やかな香りが人気です。でも、日本ではこのホーリーバジルが手に入りにくいので、イタリアンでよく使われるスウィートバジルで代用されることが多いそうです。

日本とタイ、食べ方は同じ？

日本では通常、カレーライスを食べる時のようにご飯と具を全部混ぜてから食べたり、少しづつ具を崩しながらご飯と一緒に食べたりしますよね？　

本場タイの人は、ご飯と具は混ぜずに食べる人が多いそうです。ライスとガパオ炒めを食べ分けて、そして卵は黄身と白身に分けて食べる人が多いんですって！

「ガパオライス」についてちょっとお勉強したところで、お待たせのレシピのご紹介で〜す！

＝レシピ＝

＜材料・２人分＞
・鶏ひき肉　２００g
・赤パプリカ　１/２こ
・玉ねぎ　１/４こ
・カシューナッツ　　３０g（粗めに砕く）
・バジル　１０枚
・ニンニク　１片
・レッドペッパー　小さじ１
◎ナンプラー　小さじ２
◎オイスターソース　小さじ２
◎酒　大さじ１
◎砂糖　小さじ１
◎醤油　小さじ１
・サラダ油　大さじ１
・卵　２こ
・バジル（飾り用）　お好みで

＜作り方＞
１）玉ねぎ、赤パプリカ、カシューナッツはそれぞれ粗めのみじん切りにする。

２）フライパンにサラダ油をひき、刻んだニンニクとレッドペッパー、玉ねぎを中火で炒る。

３）玉ねぎの色が変わったら、バジル以外の具材を炒め、◎の調味料を全て加える。

４）全体が炒まったら、バジルを加えて混ぜ合わせる。

５）お皿にごはんを盛り、４）をのせ、目玉焼きをトッピングしたら出来上がり。

我が家は主人のリクエストで卵は少々堅焼きにしてますが、半熟の方がさらに美味しいですよね♪　あなたのお好みの焼き加減で作ってくださいね。

バジルの香りとピリリッとした辛さが食欲をそそります！
これは激うまですっ！
主人、次の日もまた食べたいっ！というリクエストをしてきましたよ❣️
私は食感も楽しみたいので、カシューナッツ を入れてますが、これ、当たりですよ！！ 　ナッツなんて・・・って思われた方、騙されたと思って、次回はカシューナッツ、入れてみてくださいっ！

ところで、タイ料理に欠かせないナンプラー！

この「ガパオライス」にももちろん入ってますが、ナンプラーって一体どういうものなの？という方のために、少し調べてみましたので、ご参考までに。。

「ナンプラー」とは、「タイの魚醤」と言われていて、青魚のイワシを大量の塩で浸けこみ、イワシの肉や内臓に含まれるたんぱく質が分解され発酵してできたものを熟成させて作った、日本の醤油感覚で使われている調味料なんです。
このナンプラー、イワシの発酵・熟成により豊富な栄養成分が含まれてて、主な栄養成分はカリウム、鉄分、カルシウム、タンパク質、ビタミンA、B2、B6、D、Eなどで、とても栄養価の高い調味料でもあるんですって♪♪

家にナンプラーがないけど、「ガパオライス」作ってみたーい！というあなた！

ナンプラーの代用品として、醤油大さじ１、オイスターソース小さじ１/２、レモン汁大さじ１/２を混ぜて使ってもOKですよん♪

ということで、今晩の夕食はもうお決まりですね！

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