アメリカ人が大好きな「ピーカンサワークリームコーヒーケーキ」！

こんにちは。ロッキンです。

先日、こちらでピーカンナッツについてお話ししましたが、アメリカではほんとピーカンって大人気。なので、ピーカンナッツを使ったスイーツは豊富にありますよね♪

今日はこのピーカンナッツを使って、私の得意分野？?でもあるコーヒーケーキをご紹介したいと思います。

まず、出来上がり図をどうぞ！

ピーカンサワークリームコーヒーケーキ！

こちら、私の勤めていたBakeryで人気TOP３に入るコーヒーケーキでした！　ちなみに、我がご主人様も大好きで、我が家でもよく焼いてるコーヒーケーキの１つです❣️

では、材料と作り方です！

＜材料・１５cm型＞
（クランブル）
◉砂糖　６５g
◉ブラウンシュガー　４５g
◉シナモンパウダー　小さじ１/２
◉ピーカンナッツ　６０g
◉塩　小さじ１/４
・バター　２０g
（ケーキ生地）
・バター　５０g
・砂糖　１００g
・卵　１こ
・バニラエキストラクト　小さじ１
・サワークリーム　１００g
▲小麦粉　１３０g
▲塩　小さじ１/４
▲ベーキングパウダー　小さじ１/２
▲ベーキングソーダ　小さじ１/４

＜作り方＞
１）クランブル作り：ボールに◉の材料を全て入れよく混ぜたら、溶かしバターを加え、全体を馴染ませる。

２）ケーキ生地作り：ボールに常温のバター、砂糖を入れ、よく混ぜる。

３）２）に卵、バニラエキストラクトを加え、さらによく混ぜる。

４）３）にサワークリームを加え、またよく混ぜる。

５）４）にあらかじめふるっておいた▲の材料を入れ、全体を混ぜる。

６）型に１/２の生地をひき、そこに１）のクランブル１/２分を満遍なくひき、さらにその上に１/２の生地をのせる。

７）最後は残りのクランブルを全体にひく。

８）１８０度のオープンで４５〜５０分焼いて串を刺しても生地がついてこなければ出来上がり。

９）完全に冷めてから、お好きな大きさに切って召し上がれ。

こちらのコーヒーケーキ、クランブルが真ん中とケーキの上にのってるんですが、上のクランブルはカリカリっとしていて、サンドイッチになったクランブルはとってもしっとりしていて、バターのいい風味がして、２層にしたわけがわかるはず！！　１口食べるとシナモンとピーカンの甘〜い香りと風味がお口の中に充満します。
名前のごとく、コーヒーとの相性もバッチリ！
是非、あなたもお試しになってみてください♪