美味しいシュークリームの作り方（その２）　失敗しないシュー生地を作ろう！

こんにちは。ロッキンです。

今日は昨日の続き。
今日はシュー生地をマスターして、シュークリームを完成させます！

シュー生地って難しいって思われがちですが、ポイントさえ掴めば、あなたも失敗なく作れますよ。

では、完成図をどうぞ！

た〜っぷりクレーム・パティシエールが詰まったシュークリーム！

では、パータ・シュー（シュー生地）の材料と作り方です！

＜材料・６こ＞
・卵（常温）　２こ
・小麦粉　６０g
・バター　４０g
・水　５０cc
・牛乳　５０cc
・塩　１g
・砂糖　３g

＜作り方＞
１）鍋（ステンレスかアルミの鍋を使うこと！）に水、牛乳、塩、砂糖、バターを入れ、沸騰したら、すぐにふるっておいた小麦粉を投入させる。（小麦粉を入れる瞬間は火を一旦止めること！）

２）小麦粉が入ったら、木べらで手早くよく混ぜ、火を止めた状態で粉っぽさがなくなるまでよく混ぜていく。

３）粉っぽさがなくなったら、再度火をつけ（中火）、木べらで切るように生地を炒めていく。（捏ねるのではなく、切る感じで）

４）写真のように鍋底に薄い膜がはるまで水分を飛ばしたら、生地をボールにうつす。

５）生地を広げて、そこに卵を１/３入れて混ぜ、ある程度かたさが出てきたら、また卵１/３を入れ、またある程度かたさが出るまで混ぜる。この時も最初は切るように。

６）最後は卵を少し入れては混ぜ、少し入れては混ぜの繰り返しで、生地の状態を見ながら混ぜていく。
下の写真のように、こんな感じに生地を持ち上げた時に生地が三角形に垂れたら出来上がり。（卵は余ってもOK！　卵の量はレシピにある決まった量になるとは限りません。混ぜ方や生地の炒め方や小麦粉の種類によって卵の量は変わってくるからです。なので、卵は一気に入れず、最後の分は少しづつ入れて生地の様子をみてくださいね。）

７）生地ができたら、絞り袋（丸口の口金の直径は１.５cm）に入れてベーキングシートに絞っていく。

この時、口金のベーキングシートから約１cmほどの高さから動かさないでドーム状になるように絞っていくのがポイント。

８）生地の表面に余った卵（卵が余らなかったら、水でOK！）を塗って表面を綺麗に整えて、最後にフォークで軽くタッチしたら、霧吹きを使って全体に水をかける。

９）１９０度のオーブンで２０分、１７０度に下げて２０分焼いて、出来上がり。（オーブンによって違うので、生地がしっかり膨らんで亀裂の部分もしっかり焼き固まったのがわかったら、オーブンの温度を下げることがポイント！　そして、途中で蓋をあけては絶対ダメ！！）

綺麗に膨らんだシューの出来上がりです！

・・・ここまではパータ・シュー（シュー生地）の作り方です。

次にパータ・シュー（シュー生地）にクレーム・パティシエールを入れていきます！

１０）シュー生地が冷めたら、シュー生地の底にナイフで切り込みを入れ、底から絞り袋に入ったクレーム・パティシエールをたっぷり入れる。（この時、生地にクリームが入っていくにを手で感じ取れますよ！）

クリームがシュー生地の中にたっぷり入ったら、パウダーシュガーをかけ、召し上がれ！

断面図も再度、どーぞ！

しっかり膨らんだパータ・シュー（シュー生地）にたっぷり詰まったクレーム・パティシエール、もう最高のシュークリームです！

シュークリーム作りって難しいと敬遠されがちですが、ポイントを掴めば、失敗なく作れるはず！

是非、ロッキンおすすめのこのシュークリーム、お試しあれ〜♪

さてさて、昨日は、クリームについてのおすすめの本をご紹介しましたが、今日はこちら！

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この本は、５人の有名パティシエによるパート・ブリゼ、パート・シュクレなど１１の生地の作り方、各生地の特徴、作る際の注意点が細かく書かれています。
生地について、知りたい・学びたい、プロを目指す人のための教科書とも言われています。

こちら、電子書籍もあります。

シュークリームについてもっと詳しいことがお知りになりたい方、この本がおすすめです！

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「シュークリーム」にまつわるミニ知識も載っていて、「シュークリーム」の魅力を徹底解剖した１冊です。

これで、あなたもシュークリーム博士になれちゃいますよん?

さて、読者の方から、ご紹介したものを作りました！というご連絡を頂いたので、ちょっとご紹介したいと思います♪
今日はどなたでしょう？
では、いってみましょう〜っ！！

＝　ロッキンの感激コーナー　＝

ユニフォームと油抜きご飯のことならお任せあれ！日本在住のがめちゃんが「チョコレートチップクッキーバー」を作ってくださいました〜?
「中に入れるチョコレートチップ一袋入れ忘れて上にたくさんのせることになったけど??　また、失敗??　お腹に入ったら一緒〜??　とってもチューイでのロッキンさんの言葉通りクセになる食感とお味‼️」との嬉しいコメントまで♪
うふふ、そうですよ、お腹に入ったら一緒です〜? （これ、私がいつも言ってます！?）　写真からもどっしりとして、チューイなのがビシバシ伝わってきました❣️ 　こちら、月曜日には会社の方たちのお腹へ消えるそうです〜?
がめちゃん、今回も美味しそうに作ってくださってありがとうございました〜❣️
さて、がめちゃん、もうすぐお誕生日なんです。そこで、息子さんご夫妻から少し早いお誕生日プレゼントをいただいたそうなんですが、そのプレゼントがエルネスの香水、ナイルの庭！　もう有名ですよね〜これは? 上品で爽やかな香りなんですよね〜♪ 　かれこれ１５年使われているがめちゃん愛用の香水を息子さんご夫妻から・・・　息子さん、ちゃ〜んとお母さんの好きなものわかってくれているんですよね❣️　よかったね、がめちゃん?