私のCafeでの大人気スイーツ、アップルクランブルタルト！

こんにちは。ロッキンです。

りんごを使ったスイーツ作り、まだまだ続行中です。✌️
先日、１ボールと１フライパンでできちゃうお手軽アップルクランブルタルトをご紹介しましたが、今日は正統派のアップルタルトをご紹介しますね。

まずは画像から！

カラメルコーテイングしたリンゴとアーモンドクリームが入ったアップルクランブルタルト

これは私がCafeに勤めていた時に作っていた大人気スイーツの１つでした。ちょっと手間はかかりますが、お味は間違いなし！のスイーツです。

では、早速、材料と作り方です。

＜材料：１５cmの型＞
（タルト生地）
・薄力粉　１２５g
・バター　７５g
・砂糖　２５g
・卵黄　１つ
・バニラエキストラクト  小さじ１
（クランブル）
・薄力粉　３０g
・砂糖　１５g
・塩　小さじ１/４
・バター　１５g
（アーモンドクリーム）
・バター　６０g
・砂糖　６０g
・卵　１こ
・アーモンドプードル　７０g
・バニラエキストラクト 　小さじ１/２
（キャラメルアップル）
・砂糖　５０g
・バター　２０g
・リンゴ　２つ

＜作り方＞
１）タルト生地作り：バターと砂糖をしっかりまぜ、卵黄を２回に分けて、またバニラエキストラクトを加えよく混ぜる。 ふるった薄力粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

生地をサランラップで包み、出来るだけ平らにし、冷蔵庫で最低３０分ほど寝かせる。

２）クランブル作り：全ての材料をボールに入れ、指で擦り混ぜ、ポロポロとなったら、冷蔵庫に入れておく。

３）キャラメルアップル作り：フライパンに砂糖を入れ、火をかける。

すると、少しづつ砂糖がとけ、カラメル色に変わる。

そこにバターを加え、煮込む。

綺麗なカラメルになったら、いちょう切りにしたリンゴを加え、全体を混ぜ煮込む。

水分が少なくなったら、火を止め、冷ましておく。

４）アーモンドクリーム作り：バターと砂糖をしっかり混ぜ、さらに卵を３〜４回に分け、バニラエキストラクトも加え混ぜ、そこにアーモンドプードルを加え、ゴムベラで混ぜ、全体がまとまったら、パイピングバックにクリームを入れる。パイピングバックがない場合は、ジップロックバックを使ってもよし！

５）型に生地をひき、底はフォークで穴をさしておく。

６）そこにアーモンドクリーム半量分をひく。

７）その上に２/３のキャラメルアップルをひく。

８）残りのアーモンドクリームをその上に薄くひく。

９）残りのキャメルアップルをさらにその上にのせる。

１０）最後にクランブルを上からかける。

１１）１８０度のオーブンで４５〜５０分焼いて出来上がり。

１２）粗熱が取れたら、型から外し、完全に冷めてからスライスして召し上がれ。

アーモンドクリームのこくとカラメルされたリンゴの風味がこのタルトの旨みを引き立たせます。
家族の団欒に、夕食後のひと時にはこのアップルクランブルタルトお薦めです。

時間のある時、心に余裕がある時に作りたいスイーツの仲間入りにしてあげてください。

もし、底が深いタルト型があれば、それを使ってくださいね。なければ、私のように底が抜けるタイプの型を使って下さってもOKです♪

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