こんにちは。ロッキンです。
最近は、和のものが続いたので、今日は洋！ 洋菓子です！
皆さん、キャロットケーキ、お好きですか？
皆さんにとってのキャロットケーキってどんなイメージがありますか？
シンプルにすりつぶした人参が入ったケーキかしら？
日本ではまだあまり馴染みがないかもしれませんが、アメリカではとても親しまれている人気スイーツの一つです。すりおろしたにんじんを加えることにより、しっとりとして柔らかい出来上がりとなって、濃密でほろほろとした食感が人気の１つだと思います。
私が作るキャロットケーキはナッツとレーズン、パイナップルが入ったどっしり＋しっとりしたケーキにクリームチーズアイシングされたもの。
私が勤めていたCafeでは食べたお客様、誰もがこのレシピ聞いてきました。
でも、今日は誰にも教えなかったレシピを読者の皆さんにシェアしちゃおうと思いま〜す！！
では、出来上がり図をどうぞ！
このキャロットケーキ、主人と長女のBFが大・大・大好きなんです❣️
では、キャロットケーキのレシピをご紹介します！
＜材料：ケーキ生地・１５cmの型２つ＞
◎砂糖 ３/８カップ
◎ブラウンシュガー １/２カップ
◎サラダオイル １/２カップ
◎クラッシュパイナップル １/２カップ
・卵 ２こ
・バニラエキストラクト 小さじ１
★シナモンパウダー 小さじ１
★ナツメグ 小さじ１/４
★ベーキングパウダー 小さじ１
★ベーキングソーダ 小さじ１/２
★塩 小さじ１/２
★薄力粉 １カップ
・すり下ろした人参 １カップ
・クルミ（予めトーストしたもの） ５０g＋６０g
・レーズン ６０g
＜材料：クリームチーズアイシング＞
・クリームチーズ ３００g
・バター １００g
・パウダーシュガー １８０g
・バニラエキストラクト 小さじ１
＜作り方＞
１）◎の材料を全てボールに入れ、よく混ぜる。
２）１）に１つづつ卵を加え、さらにバニラエキストラクトを加えフワフワになるまでよく混ぜる。
３）２）に★の粉類を加え、混ぜる。
４）３）にすり下ろした人参、レーズン、クルミ５０gを加え、たたむように全体を混ぜる。
５）１８０度のオーブンで３５分ほど焼いて串に刺しても生地がついてこなければ出来上がり。
６）生地をさましてる間にアイシング作り。常温のクリームチーズ、バターをよく混ぜ、フワフワになったら、バニラエキストラクトを加えさらに混ぜる。次はあらかじめふるっておいたパウダーシュガーを数回にわけいれさらに混ぜる。
７）完全に冷めたケーキの上の盛り上がった部分を切り落とす。
８）回転台の上にスライスしたケーキをのせ、クリームチーズアイシングを塗り、その上に残り半分のスライスしたケーキをのせる。
９）全体にクリームチーズアイシングを塗り、お好みでデコレーションする。クルミ６０gはデコレーション用。
スライスして、召し上がれ！
デコレーションはお好みなので、お好きなように♪
デコレーションの時に切り落としたケーキの上の部分、これがまたたまらなく美味しいの?
Cafeでこのケーキを焼く度に、この上の部分は私のおやつ用に・・・ととっておいても、知らない間に同僚のお腹に消えていったんですよね。
家で作ると、この上の部分のほとんどが主人のお腹へと消えていきます。。。?
アイシングが苦手な方はケーキだけでも十分満足できるはず！
ロッキンがお薦めするキャロットケーキ、是非お試しあれ〜！！
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