世界パスタデーには「パンプキンアルフレッドパスタ」！

こんにちは。ロッキンです。

１０月２５日（日本は昨日ですが、アメリカは今日！）は世界パスタデー🍝！　パスタ🍝好きにはたまらない日！
なんでも、あの有名なオードリー・ヘプバーンが大のパスタ好きだったそうです。

我が家も家族みんなパスタが大好き！　週１でパスタは食べているんじゃないかな・・？　でも、毎回同じものじゃつまらないですからね、色々なパスタ作っては楽しんでます。

今日ご紹介するのは、最近、家族に大ヒットしたもの、そして、季節物でもあるので、おすすめです！

では、出来上がり図をど〜ぞ♪

パンプキンアルフレッドパスタ！

アルフレッドパスタとはパルミジャーノ・レッジャーノとバターで作ったクリームソースをパスタに絡めたとてもシンプルな料理。

それのカボチャバージョン、しかも、ベーコン加えて、レベルアップです。

レシピです。

＜材料：２人分＞
・ベーコン　１００g
・バター　２０g
・ニンニク　１片
・カボチャのペーストしたもの　７０g
・シナモンパウダー　小さじ１/４
・ナツメグ　小さじ１/８
・鶏ガラスープの素　小さじ１/２
・生クリーム　８０ml
・パルミジャーノ・レッジャーノ　２０g
・ブラックペッパー　適量
・パスタ　２人分

＜作り方＞
１）ベーコンはフライパンでカリカリに焼いて、油をよく切った後、包丁で細かく刻んでおく。

２）フライパンにバターを入れ火にかけて、バターが溶け出してきたら、みじん切りにしたニンニクを加え、弱火で香りを出していく。

３）２）にペーストしたカボチャを加え、弱火〜中火で火を加えていき、そこに生クリームと鶏ガラスープの素を加え、全体をよく混ぜ合わせる。

４）茹でておいたパスタを加え、全体を絡ませる。

５）パルミジャーノ・レッジャーノを加え、全体を混ぜた後、ブラックペッパーをかけ、全体をあえる。

６）お皿に盛って、１）にベーコンを乗せ、召し上がれ。

１口食べたら、これぞ、秋🍁🎃のパスタ〜っ！と声を上げること間違いなしっ！

カボチャの風味にシナモンとナツメグのスパイスがバランス良く馴染んで、コクのある濃厚ソースにパスタがからみ、カリカリベーコンの食感と塩気が美味しさをさらに引き立たせてくれます。

これ、この季節のイチオシのパスタに決まり〜っ🎉

ということで、是非、あなたもお試しあれ〜💕


さて、今回使っているチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノですが、馴染みのあるパルメザンチーズとは違います。

パルミジャーノ・レッジャーノは無殺菌乳の牛乳が使用され、前日の夕方のミルクを一晩静置し、翌日にクリームを分離した脱脂乳と当日のミルクを合わせて製造されます。ナッツのように香ばしく、ドライパイナップルのように華やかな香りが特徴で、熟成期間に伴いじゃりじゃりとしたアミノ酸の結晶が出来上がります。旨味が噛むほどに力強く口に広がる、魅惑的なハードチーズ。

一方、パルメザンチーズは、パルミジャーノ・レッジャーノ風の粉チーズであり、アメリカや日本などで作られています。熟成期間もパルミジャーノ・レッジャーノより短く、味わいもパルミジャーノ・レッジャーノの複雑性に比べるととてもシンプルです。

ということで、パルミジャーノ・レッジャーノを使うことで、より一層深みのある美味しさが出るわけです💕

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