こんにちは。ロッキンです。
「コーヒーケーキ＝ロッキン」というくらい、このブログでは色々なコーヒーケーキをご紹介してますよね♪ コーヒーケーキってやっぱり、コーヒーに合うケーキだからか、コーヒー好きの私、色々なコーヒーケーキ作りたくなっちゃうんですよね〜💕
さて、今日はこんなコーヒーケーキを作ってみました。
レモンダブルチーズコーヒーケーキ！
「ダブルチーズ」ということで、２種類のチーズを使ってま〜す♪
では、レシピです。
＜材料：２０cm型＞
（クランブル）
◯小麦粉 ４０g
◯砂糖 ６０g
◯塩 小さじ１/４
・バター ５０g
（クリームチーズフィリング）
・クリームチーズ ２００g
・砂糖 ８０g
・卵 １こ
・レモン果汁 小さじ１・１/２
（ケーキ生地）
◉小麦粉 １９０g
◉ベーキングパウダー 小さじ１/２
◉ベーキングソーダ 小さじ１/４
◉塩 小さじ１/４
◉レモンゼスト １こ分
▲サラダ油 １２５ml
▲砂糖 １５０g
・卵 １こ
・リコッタチーズ １５０g
・レモン果汁 大さじ２
＜作り方＞
１）クランブル作り：ボールに◯の材料を入れ、全体を混ぜて、サイコロ状に切ったバターを加え、手でボロボロになるように混ぜておく。できたら、冷蔵庫に入れておく。
２）クリームチーズフィリング作り：常温のクリームチーズをよく混ぜた後、砂糖を加え混ぜ、その後、卵とレモン果汁を加え、さらによく混ぜる。出来上がったら、ケーキ生地が出来上がるまで置いておく。
３）ケーキ生地作り：もう１つのボールに▲の材料を入れ、よく混ぜる。（ハンドミキサーがあれば、それで２分ほど混ぜる）
４）３）に卵とリコッタチーズ、レモン果汁を加え、よく混ぜる。（ハンドミキサーがあれば、それで３分ほど混ぜる）
５）４）に◉の材料を加え、全体を混ぜ合わせる。
６）型に５）のケーキ生地をひき、その上に２）のクリームチーズフィリングをのせ、さらにその上に１）のクランブルをのせたら、１８０度のオーブンで４５〜５０分ほど焼いて、表面がこんがり焼き色がついたら出来上がり。
７）完全に冷めたら、お好きな大きさに切って召し上がれ。
リコッタチーズとクリームチーズの２種類を使って、チーズパワー全開っ！！
これぞ、最強のコーヒーケーキだよ〜🤤🤤🤤
リコッタチーズが入った生地はいつも以上にしっとりさとコクが増し、甘酸っぱいクリームチーズフィリングとの相性抜群です。バター風味のカリカリとしたクランブルの食感がまたたまらないっ！！
常温でいただくのもいいですが、私は冷たく冷やしていただくのが好き💕
コーヒーのお供には、欠かせないスイーツ、是非、あなたもお試しあれ〜💕
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