こんにちは。ロッキンです。
数日前にご近所さんからお庭で採れたというレモンを山ほどいただいて、うほっうほっ。🥰🥰🥰
我が家ではレモン、お菓子だけでなく、料理にもよく使うので、ありがたや〜💕
昨日ご紹介したリコッタチーズもまだあるので、それも使って、今日はレモンを惜しみなく使った爽やかスイーツをご紹介です！
出来上がり図をど〜ぞ♪
レモンリコッタケーキ！
レシピです。
＜材料：２０cm型＞
・砂糖 ３００g
・レモンゼスト ３こ分
▲小麦粉 ２５０g
▲ベーキングパウダー 小さじ２
▲ベーキングソーダ 小さじ１/２
▲塩 小さじ１/２
・リコッタチーズ ４００g
・レモン果汁 ６０ml
・バター １１０g
・卵 ２こ
・アーモンドスライス（トーストしたもの） ６０g
＜作り方＞
１）ミニフードプロセッサーに砂糖５０gとレモンゼストを入れよく攪拌させる。すると、砂糖が綺麗なレモン色になる。
２）常温のバターに残りの砂糖と１）のレモン砂糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。
３）２）に卵を１つづつ入れては混ぜ、もったりするまでよく混ぜる。
４）３）にレモン果汁を加え、混ぜる。
５）４）に▲の１/３を入れ混ぜ、次にリコッタチーズの半分を入れ、混ぜる。そして、▲の１/３を入れ混ぜ、残りのリコッタチーズを入れ、混ぜ、最後に残りの▲を入れ、全体を混ぜ合わせる。
６）型に５）の生地を流し入れ、表面を綺麗に整えたら、その上にアーモンドスライスを満遍なくのせ、１８０度のオーブンで６０〜７０分焼いて、串を刺しても生地がついてこなければ出来上がり。
７）完全に冷めてから、お好きな大きさに切って召し上がれ。
レモン３こ分の果皮を使ったことで、レモンの香りと風味が高くし〜っとりしたとっても上品なケーキ。
アーモンドの食感がまた美味しさを引き立たせてくれます。
これ、レモンを下さったご近所さんにもお裾分けしたのですが、かなり喜んでくださって、次の日にまたまたレモンいただいちゃいました〜😂😂😂
これ、婉曲的に次回はホールでちょうだいね！ってことですよね。😉
はい、はい、近いうちにまた作っておもちしたいと思いま〜す💕
ということで、是非、皆さんもお試しあれ〜💕
＊ブログの応援、お願いします＊
毎日の更新の励みになりますので、下記の３つのアイコンをクリックしていただけると嬉しいです❣️❣️❣️
Leave a Reply