私のCafeで大人気だった「レモンポピーシードマフィン」

こんにちは。ロッキンです。

かつて勤めていたCafeでは毎朝焼き立てのマフィンなどのモーニングベイキンググッズをショーケースに準備してお客様をお迎えしていたのですが、お客様だけでなく従業員にも大人気だったマフィンを今日はご紹介したいと思います。

出来上がり図をど〜ぞ♪

レモンポピーシードマフィン！

ポピーシード・・・別名で「ケシの実」。味はくるみ、香りはナッツに似ていて、香ばしいのが特徴です。プチプチとした食感がいいので、料理やお菓子のアクセントに使われることが多いんです。色は黒いものと、白いものがあって、今回使うのは黒のポピーシード。
そうそう、ポピーシードには、食欲不振や疲労回復を促す作用があるといわれているビタミンB群が含まれていて、皮膚や粘膜の健康を保ってくれ、ニキビなどの肌トラブルを防ぐ効果も期待できる美容にうれしい栄養素なんですよ💕

ということで、レシピです。

＜材料：１４こ＞
▲小麦粉　２６０g
▲レモンパピーシード　大さじ１
▲塩　小さじ１/４
▲ベーキングソーダ　小さじ１/２
・バター　１１０g
・砂糖　２００g
・卵　２こ
・レモンゼスト　１こ分
・レモン果汁　大さじ１・１/２
・ヨーグルト（無糖）　２４０ml
（レモングレーズ）
・パウダーシュガー　６０g
・レモン果汁　大さじ１・１/２〜大さじ２

＜作り方＞
１）ボールに▲の材料を入れ、よく混ぜ合わせたあと、レモンゼストを加え、全体を軽く混ぜておく。