こんにちは。ロッキンです。
毎日色々なお菓子や料理のレシピ開拓をしていると、失敗の時もたくさんありますが、想像していた以上のものが出来上がる時の喜びは計り知れないものがあります。
食べてくれた人の反応はもちろんのこと、やっぱり、自分の目と舌でこれだ！って感じたものが出来上がった時は、達成感と満足感で満たされます。そして、時々、私って天才？？って思っちゃいます。な〜んちゃって！冗談で〜す。🤣🤣🤣
私は３姉妹の中で育ち、姉も妹もとっても器用な人で幼い頃からお菓子作りやお料理が得意でした。父は脱サラをして料理人になり、母も料理はとても上手な人でしたので、実家にいた頃は私が出る幕はなし。私は結婚するまではもっぱら食べる側に徹していました。
不思議なことに、今まで料理をしてこなかった私でしたが、両親や姉や妹が作っているのをみてきていたからか、結婚後は料理やお菓子作りにもスッと入っていけました。特に子供が生まれてからはお菓子やパン作りにどんどん興味が向いていきました。
父からの遺伝でしょうか、私の舌はかなり敏感で、味を見極めるというか、かつて食べたことがあるものの味を覚えていることができるようで、製菓学校に通っている時に授業の一環で、あるものを試食して、その使われた材料を当てるというのがありました。そして、私はほとんどが正解だったんですよね。
教授にも驚かれました。
なので、今こうしてレシピ開拓をしていて、ほんとに楽しいです。
前書きが長くなりましたが、今日ご紹介するこのスイーツ、むか〜し、昔、私がまだ学生の頃訪れた東海岸にあるアナポリスという街にあったBakeryで食べたスイーツでその味を再現したくて作ったスーツなんですが、当然のことながら、どんな材料で、そして、どんな配合で作られているか全くわかりません。
でも、これを作り上げ、試食した時には、「そう、そう！ この味！！ この食感〜っ！！」と体が熱くなりました。
ということで、ご紹介です！
レモンクリームチーズバー
レシピです。
＜材料：２０cm型＞
・砂糖 ２００g
・レモン果汁 小さじ１
・バター ２００g
・小麦粉 ２４０g
・レモンゼスト １こ分
（レモンフィリング）
・クリームチーズ ２００g
・レモン果汁 ３０cc
・砂糖 １００g
＜作り方＞
１）ボールに卵と砂糖を入れ、泡立て器でもったりするまでよく混ぜる。レモン果汁も加え、また混ぜる。
２）１）に小麦粉、レモンゼストを加え、クランブルの状態になるようヘラで混ぜる。
３）２）の半分の分量を型に引き締め、１８０度のオーブンで２０ー２５分焼く。残りのクランブル生地は冷蔵庫に入れておく。
４）焼いている間にフィリング作り：常温のクリームチーズをよく混ぜたあと、砂糖とレモン果汁を加え、なめからになるまでよく混ぜる。
５）生地が焼きあがって、粗熱が取れた後に４）にフィリングを入れ、表面をオフセットスパチェラで綺麗に整えたら、冷蔵庫に入れておいたクランブル生地を取り出し、フィリングの上に満遍なく、のせる。
６）１８０度のオーブンで再度３５分ほど焼いて、表面に綺麗な焼き色が付いたら出来上がり。
７）粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしてから、お好きな大きさに切って召し上がれ。
その当時、私が食べたのは冷たいものだったので、我が家では冷たく冷やしていただきますが、常温でももちろん美味しいです！🤤
こういったスイーツって、どこのBakeryにでもあると思います。でも、あのBakeryで食べた味を再現したくて、作ってみたみたわけです。
私のブログでも似たようなもの、過去にいくつかご紹介してますが、レシピをご覧になってくださるとおわかりになると思いますが、配合が微妙に違っています。
バターをふんだんに使ってショートブレッドのような風合いですが、クリームチーズの酸味をカバーするかのようにお砂糖の量が多めのちょっと甘めの生地です。そして、ちょっと厚みのあるレモン風味のクリームチーズフィリングが爽やかを醸し出してくれます。
底の部分を最初に焼いて、その後にフィリング、トッピングをのせてから焼くので、そこ部分の食感がしっかりとしていて、上の部分との食感のバランスも最高です。
このバーを食べて、あの懐かしい時代を一気に思い出すことができました。
まだあのベーカリー、あるのかな・・・？もう随分、アナポリスにはいってないのですが、また訪れてあのベーカリーに訪れたいって思いました。
・・・で！！
これ、食べられた方は絶対ご満足いくはずです！
だってね、主人の会社の方達にも食べていただいたのですが、「ハマるスイーツだわ！！ また作って〜！」のリクエストがありましたからね♪😊
是非、あなたもお試しあれ〜💕
そうそう、レモンなどを削る時に必須なゼスターグレーター、まだお持ちでない方、これがあるとないのでは、全然違います。
レモンやオレンジなど、白い部分まで削ると苦味が出てしまうのですが、安いタイプのものだと力を入れすぎてスムーズに削りとることができなくって、白い部分まで削れてしまったり、荒い削りになるので、これ、おすすめです！
欲しいわっていう方、こちらでど〜ぞ♪
＊ブログの応援、お願いします＊
毎日の更新の励みになりますので、下記の３つのアイコンをクリックしていただけると嬉しいです❣️❣️❣️
[…] インテリアのことならお任せあれ！日本在住のいっちゃんが先日ご紹介したばかりの「レモンクリームチーズバー」を作ってくださいました〜💕なんでも広島のレモンを使って丸型で作ってくださったのですが、とっても美味しそうなこと！！🤤 型から取り出す時に形が壊れちゃったそうで（でも、全然わかりませんよ〜っ）、「くずれた所を指でちょんと味見✨😁 ウマウマ〜🤤🍋」なんて嬉しいコメントまで！ 「ちゃんと冷して我慢して明日頂きます！笑」ということで、ご家族との美味しいスイーツタイムは明日までおあずけのようですが、皆さん、絶賛されること間違いなし！！です❣️いっちゃん、今回もとっても美味しそうに作ってくださってありがとうございました〜💕 […]