こんにちは。ロッキンです。
早いもので、あっという間に１０月。今年もあと３か月！😱
なんだか、最近は、１年がすっごく短く感じます。
年を重ねると時間の経つのが早くなる、って言いますが、まさにそれっ！
私も歳とるわけだ〜😅
さて、１０月に入って、店頭でもパンプキンが見られるようになり、秋を、また、ホリデーを感じるようになりました。
アメリカではあのオレンジ色のパンプキンが有名ですが、日本のカボチャも「Kabocha」としてスーパーで売られています。２０年前では、カボチャはアジアンマーケットに行かないと買えなかったけど、今の時代、ほんと、便利になりました。アジアの食材もどんどん浸透してきている証拠ですね♪
私はカボチャ１こをゲットしてきたら、一気に下処理をしてしまいます。小さく切って小分けにしたものやペースト状にしたものなど。あの大きなカボチャ１こ、食べ切るには結構時間かかりますからね。😁 調理する時に、さっと使える状態にしておくのがベスト！
さて、今日は、カボチャをレンジで加熱後、ペースト状にしたものを使って、こんなスイーツを作ってみましたよ。
出来上がり図をど〜ぞ♪
パンプキンクリームチーズマフィン！
レシピです。
＜材料：１５こ＞
（クランブル）
・バター ６０g
・ブラウンシュガー ６０g
・小麦粉 ９０g
・シナモンパウダー 小さじ１
（クリームチーズチーズフィリング）
・クリームチーズ ２００g
・卵黄 １こ
・バニラエクストラクト 小さじ１/２
・砂糖 ４０g
（マフィン生地）
▲小麦粉 ２２０g
▲ベーキングパウダー 小さじ１
▲ベーキングソーダ 小さじ１
▲塩 小さじ１/２
▲シナモンパウダー 小さじ２
▲パンプキンスパイスパウダー（あれば） 小さじ１
◉カボチャをペーストしたもの ２００g
◉ブラウンシュガー １００g
◉砂糖 １００g
◉卵 ２こ
◉サラダ油 １２０ml
◉牛乳 ８０ml
◉バニラエクストラクト 小さじ１
＜作り方＞
１）クランブル作り：常温になったバターをボールに入れ、よく混ぜたあと、ブラウンシュガーを加え、さらによく混ぜる。そこに小麦粉とシナモンパウダーを加え、ボロボロになるように、クランブル状にする。できたら、冷蔵庫に入れておく。
２）クリームチーズチーズフィリング作り：常温になったクリームチーズをボールに入れ、よく混ぜたあと、砂糖を加え、さらによく混ぜる。滑らかになったら、卵黄とバニラエクストラクトを加え、さらによく混ぜた後、横に置いていく。
３）マフィン生地作り：ボールに◉の材料全てを入れよく混ぜた後、▲の材料全て（あらかじめ１つに合わせ、全体を混ぜておく）を加え、全体を混ぜ合わせる。
４）クッキースクープを使ってマフィン型に３）の生地を写真のように型の１/３ほど入れ、次に２）のクリームチーズチーズフィリングを入れ、最後に３）の生地をのせる。
５）生地の上に１）のクランブルをかけ、１８０度のオーブンで２５分ほど焼いて、串を刺しても生地がついてこなければ、出来上がり。
ぷく〜っと膨らんだ熱々のマフィン、ああ、美しい〜😍
さあ、あなたも召し上がれ〜💕
断面図もど〜ぞ♪
表面はカリッカリッ。中はふわふわっ。クリームチーズフィリングの部分はしっとり。ああ、カボチャとシナモンの香りってどうしてこうも合うのでしょう！！
軽い仕上がりなので、何個でも食べられちゃう危ないスイーツです😉
作り方をみていただければ、おわかりのように、材料をただ混ぜて、型に入れて焼くだけ。特にマフィン生地はこんな感じでいいの？って思っちゃうほどちょー楽チンに作れちゃいます。
カボチャの下処理すらしてしまえば、お好きな時に作れちゃうこのマフィン、是非、お試しあれ〜💕
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