麻婆茄子ならずして「茄子の麻婆煮」！

こんにちは。ロッキンです。

先日、インスタのお友達いっちゃんが美味しそうな麻婆茄子を作ってらしたんですよね。彼女のは豚バラ肉と豆腐が入った超豪華版！　とっても美味しそうでした！
そこで、私のお腹は麻婆茄子食べたい〜！って唸りだしました。

我が家では、麻婆豆腐はよく作るのですが、麻婆茄子って茄子を揚げないといけないからか、そんなに作ってなかったんですよね。（面倒くさがり屋のロッキンです。😅）　

でも、いっちゃんに感化され、麻婆茄子ならずして、こんなのを作っちゃいました〜！

出来上がり図をど〜ぞ♪

茄子の麻婆煮！

麻婆茄子って汁気のある出来上がりになりますが、これはこってりとした仕上がり🤤

では、レシピです。

＜材料＞
・なす　２〜３本（３００g）
・生姜（すったもの）　大さじ１
・にんにく（みじん切り）　２片
・細ネギ　３本
・豚ひき肉　１５０g
◉水　２００ml
◉酒　大さじ２
◉みりん　大さじ２
◉甜麺醤　大さじ２
◉豆板醤　大さじ１/２
◉鶏ガラスープの素　小さじ２
・片栗粉　大さじ１
・ごま油　小さじ１
・すりごま　適量
・サラダ油　適量


＜作り方＞
１）なすは縦半分切って、更に半分にカットし ３等分に切りったら、塩水につけアク抜きをする。ザルにあげしっかり水気を切る。

２）生姜はすって、ニンニクはみじん切りに、細ネギは小口切りにする。

３）１）の茄子をザルにあげしっかり水気を切った後、ジップロックに入れ、片栗粉を加え、全体をまぶす。

４）熱したフライパンにサラダ油を引いたら、３）の茄子を入れて中火で揚げ焼きしていく。しんなりしてきたら、お皿に一旦取り出す。

５）余分な油を拭き取って、そこに豚ひき肉を入れ、炒める。肉の色が変わったら、生姜とニンニクを加え、炒め、香りが出てきたら、細ネギを加える。

６）全体に火が通ったら、◉の材料を入れ全体をよく混ぜる。

７）ふつふつしてきたら、４）の茄子を戻し、茄子を絡ませながら、少し煮る。

８）とろっとしてたれと茄子が絡まってきたら、ごま油を加えて軽く混ぜたら、お皿にもって、すりごまをかけ、召し上がれ。

片栗粉でまぶして焼き上げしているので、外はカリッ、中はとろ～りとした茄子の食感がたまらなく、ピリ辛のソースがクセになるこの茄子の麻婆煮、ご飯に、麺類に、そして、お酒のおつまみにも抜群に合います！

片栗粉をまぶす時、パットなどを使う場合もありますが、ジップロック仕様もありですよ！😉　洗い物が減ります。✌️

生姜は我が家では剃ってますが、食感を楽しみたい方、みじん切りに刻んでもOK！

普通の麻婆茄子は汁気がありますが、これはほとんどなし！　ちょっと煮込んで、出来上がり！　コクのある仕上がりがたまりませんよ〜🤤

是非、あなたもお試しあれ〜💕

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