こんにちは。ロッキンです。
あ〜ん、毎日どうしてこうも忙しいのでしょう？？
きっとたくさんの方がそう感じられているのではないでしょうか？
我が家は、長女の舞台の稽古が毎晩のようにある上、娘２人とも大学とアルバイトがあって、最近は普段のこと以外に、時間差攻撃の彼女たちのお弁当＆夕食作りで１日があっという間に過ぎていってしまいます。
子供たちが大きくなってそれぞれの世界を持つようになると、親として嬉しい反面、寂しくもあり、でも、私の両親がしてくれたように、特に食事に関してはできるだけのことはしてあげようと思い、お弁当やお夜食を持たせる毎日。
健康な身体が強い精神、優しい心を育てるといいますしね。
以前までは、娘たちも家での夕食時間に間に合わない場合は外食もしてましたが、外食もばかになりません。せっかく頑張って働いてもその分が食事代として消えていってしまえば、元もこうもありませんものね。
さて、この日は簡単に作れて、野菜がたっぷりとれるこんな１品をご紹介です！
出来上がり図をど〜ぞ♪
超簡単に作れちゃうミネストローネ！
これ、ほんとに簡単に作れちゃいます✌️
レシピです。
＜材料：４人分＞
・玉ねぎ １こ
・チキン（胸肉） １枚
・にんじん １本
・キャベツ ２〜３枚
・トマト（正味） ４００g
・水 ２００ml
・鶏ガラスープの素 小さじ１
・塩＆胡椒 敵ルピ
・オリーブオイル 適量
＜作り方＞
１）トマトは湯むきをし、小さく切っておく。
２）チキンは食べやすい大きさに、玉ねぎとキャベツはざく切りに、にんじんは小さく切っておく。
３）鍋にオリーブオイルをひき、チキンを炒めていき、表面に焼き色がついてきた
ら、玉ねぎとにんじんを加え、炒めておく。
４）玉ねぎがしんなりしてきたら、１）のトマト、水、鶏ガラスープの素を入れ、沸騰したら、弱火にしアクをとりながら、１５分ほど煮込んでいく。
５）４）にキャベツを加え、キャベツに火が通ったら、塩＆胡椒で味をととのえ、出来上がり。
野菜がたっぷりで、トマトベースの具沢山スープで、お腹も満たされ、ヘルシー！
野菜の甘みがしみ込んだスープが私たちの体と心を元気にしてくれました！
パンといただくもよし、ご飯やパスタなどを加えていただくもよし、食べ方は色々💕
時間があまりない時はこれをちゃっと作って、あとは、ご飯やパスタなどと一緒に「いただきまーす！」。
お弁当にももちろん最適！ 私はこれに入れて、子供たちに持たせています。寒い日にはサイコーです！
今回、野菜は家にあった玉ねぎ、にんじん、キャベツを使いましたが、ズッキーニやセロリ、じゃがいも、ベーコンなどを入れても美味しいですよ。🤤
ミネストローネって、イタリア語で「具だくさんのスープ」という意味で、使う野菜も季節や地方によって様々なので、決まったレシピってないそうです。
思い立ったら、ちゃっと作れちゃうので、是非、あなたもお試しあれ〜💕
＊ブログの応援、お願いします＊
毎日の更新の励みになりますので、下記の３つのアイコンをクリックしていただけると嬉しいです❣️❣️❣️
Leave a Reply