製菓学校時代の思い出の「チョコレートチップリコッタケーキ」！

こんにちは。ロッキンです。

昔、私が製菓学校に通ってる頃、学校の授業の課題で、「自分のお気に入りのレストランに食べに行って、そこで美味しい！と思ったデザートを再現してみよう！」というものがありました。

その当時、私はシングルマザー。多額の授業料を払って学校に通っていたので、そんな高級なレストランには行けません。そこで、その当時、住んでいた家の近くにあるイタリアンレストランに行くことにしました。そのレストラン、たまに広告が入っていたので、気にはなっていたものの、その当時外食なんてほとんどできる状態ではなかったので、行ったことがなかったんです。そこで、仲良しのお隣さんも誘って、もちろん、広告についていたクーポンを持って、食べにいきました。

私はメインはパスタにして、シンプルにボロネーゼを頼んだのですが、ここのミートソースがこれまた絶品で、ここ、大当たり！とすぐに感じました。通常、ボロネーゼがそのお店のレベルを教えてくれます。

そして、デザートはおすすめ！とあった「チョコレートチップリコッタチーズ」を頼みました。

１口食べ、私は恋に落ちたような感じを受けました。

とってもシンプルなんですが、まろやかな深いコクがあるケーキ生地に小っちゃなチョコレートチップがいいバランスに浸透して、とっても優しい味がしました。「これ、美味しいっ！」そう、私は思わず呟いてしまったほどです。

食後、私はウエイターさんに「あまりも美味しかったので、このケーキを作った方にお礼が言いたいのだけど、会えますか？」と伝えました。

この時、自分でも正直、驚きました。だって、そんなこと、今までの私なら、恥ずかしくていう行動することすら、考えもしなかったから。

でもね、ほんとに美味しかったんです。

すると、キッチンから普通のエプロンをかけた、見るからにイタリア人ぽいお婆さんが出てきました。

そうなんです、そのお婆さんがこの美味しいケーキを作られたパテイシエだったのです。

そして、私はそのお婆さんに「このケーキ、とっても美味しかったです。実は、私、今、製菓学校に通っていて、授業の課題で・・・」といった感じで、このレストランに食べにきた経緯を話しました。

すると、そのお婆さん、「詳しいことは言えないけど、どんな材料を使ったかだけ、あなたにこっそり教えてあげるわっ。」と、イタリア語訛りの英語で教えてくれました。

なんて太っ腹なお婆さんなんでしょう！

翌日から、学校の課題のために、このケーキの試作が始まりました。

今のように、さっと作れるレベルではないので、やはり、何度も作っては、これ違う！といった感じで、失敗の毎日が続きました。でも、期日前日に、これなら！っていうものが出来上がり、そのケーキを持って学校に向かいました。

私が通った製菓学校は、ほんと宿題や課題が多かったんですよね。

で、授業で、教授に私が作ったこのケーキのプレゼンテーションをしました。
ケーキ自体の味や見た目（プレーテイング）はもちろんのこと、このデザートに出会った経過、どうしてそのデザートを美味しいと感じたのか、などを自分の言葉で言わなければなりません。こういうプレゼンは、何度やってもなれず、毎回私は滝汗をかいてました。😅

でも、教授が私が作ったこのケーキを「美味しい！」と言ってくれ、私のプレゼンも合格点をいただき、無事、パス。

かなりホッとしたのを覚えています。

そこで、今日はこの思い出のケーキをみなさんにご紹介したいと思います。

出来上がり図をど〜ぞ♪

チョコレートチップリコッタケーキ！

これが私が課題で作ったケーキです。随分も昔に考えたレシピですが、あれ以来、私のお気に入りのケーキとして何度も作っているものです。

ということで、レシピです。

＜材料：２０be型＞
・小麦粉　２１０g
・ベーキングパウダー　小さじ１
・塩　小さじ１/２
・バター　１１０g
・砂糖　２５０g
・リコッタチーズ　４５０g
・卵　２こ
・バニラエクストラクト　小さじ１
・ミニチョコレートチップ　９０g＋３０g

＜作り方＞
１）ボールにバターと砂糖を入れ、泡立て器でふわふわになるまでよく混ぜる。

２）１）に卵を１こづつ加えてはよく混ぜ、バニラエクストラクトを加え、さらに混ぜる。