こんにちは。ロッキンです。
ロッキンといえば、リンゴ！と言うように過去にりんごを使ったスイーツ、たくさんご紹介してますが、今日はこのリンゴの他にあるフルーツを加えて、この時期にぴったり！の爽やかなスイーツをご紹介したいと思います。
出来上がり図をど〜ぞ♪
リンゴとレモンのクランブルタルト！
この断面図の透明感のある色！
これだけで涼感、感じられるでしょ？
これ、１口食べたら、南極までいっちゃいますよ〜！！なーんちゃって！?
冗談はさておき、これ、まじで涼感を感じられる美味しいスイーツです！
ということで、材料と作り方です！
＜材料・１５cm型＞
（タルト生地）
・卵黄 １こ
・バター ６０g
・砂糖 ５０g
・小麦粉 １００g
・ベーキングパウダー 小さじ１/２
・塩 小さじ１/２
（フィリング）
・りんご（皮を剥いた後の正味） ２００g
・レモン（皮を剥いた後の正味） ６０g
▲砂糖 ６０g
▲コーンスターチ １５g
・レモンゼスト １こ分
（クランブル）
・小麦粉 ３０g
・砂糖 １５g
・バター １５g
・塩 小さじ１/４
＜作り方＞
１）タルト生地作り：バターと砂糖をしっかりまぜ、卵黄を２回に分けて、またバニラエッセンスを加えよく混ぜる。 ふるった薄力粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。生地をサランラップで包み、出来るだけ平らにし、冷蔵庫で最低３０分ほど寝かせる。
２）クランブル作り：全ての材料をボールに入れ、指で擦り混ぜ、ポロポロとなったら、冷蔵庫に入れておく。
３）フィリング作り：リンゴとレモンは洗って皮を剥き、リンゴは小さく、レモンは実の部分を切っておく。
４）フードプロセッサーにリンゴとレモンを入れ、おろし状にしてする。
５）鍋に４）を入れ、▲を加え、よく混ぜたら、レモンゼストを加え、煮ていく。
５）とろみがついたら、火からおろし、冷ましておく。
６）冷蔵庫からタルト生地を取り出し、型に生地をひき、底はフォークで穴をさしておく。
７）タルト生地がひかれた型に冷めたリンゴレモンフィリングを入れ、表面を整える。
８）リンゴレモンフィリングの上に２）のクランブルを満遍なくのせる。
９）１８０度のオーブンで４５〜５０分焼いて、串を刺しても生地がついてこなければ、出来上がり。
１０）完全に冷めてから冷蔵庫で３〜４時間冷やし、その後、型から外し、お好きな大きさに切って召し上がれ♪
爽やかなリンゴレモンフィリング、クランブルとタルトの食感、そして、バターの風味がバランスよく、新しい発見をした感覚に陥ります！
柑橘系がお好きな方、これ、食べたら、ハマりますよ〜?
是非、この夏にあなたもお試しあれ〜♪
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