気軽に食べられる「ピーカンパイショートブレッドバー」

こんにちは。ロッキンです。

以前、勤めていたCafeでは、ほんとに色々なスイーツを作り出しました。ご贔屓のお客様が増えてくると、その方達からアイデアを頂いたりして、新作を作るのが楽しかったです。

今日ご紹介するのは、ピーカンパイが大好きなお客様から「もっと気軽に食べられるピーカンパイが食べた〜いっ！　ピーカンパイってホールになってるし、あれじゃ、１人でパクパクっとはいかないもの。」というリクエストから講じて出来上がったものです。

では、出来上がり図をど〜ぞ♪

ピーカンパイショートブレッドバー！

では、レシピです。

（材料：１５cm型）
・小麦粉　１００g
・ピーカンナッツ（トーストしたもの）　３０g
・塩　小さじ１/２
・バター　１１０g
・砂糖　４０g
・バニラエクストラクト　小さじ１/２
（フィリング）
◉卵　１こ
◉ブラウンシュガー　５０g
◉コーンシロップ　８０g
◉ヘビークリーム（なければ、牛乳でもOK）　大さじ１
◉バニラエクストラクト　小さじ１/２
・小麦粉　５g
・塩　小さじ１/４
・ピーカンナッツ（トーストしたもの）　４０g


＜作り方＞
１）ピーカンをミニフードプロセッサーで粗めに撹拌する。

２）ボールに常温になったバターを入れ、砂糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。

３）そこに小麦粉と塩、そして、１）を加え、ボロボロとクランブル状になるまで混ぜる。

４）型に３）の生地を２/３入れ、全体に引き締める。（残りの１/３は冷蔵庫に入れておく）

５）別のボールに◉の材料全てを入れ、よく混ぜる。

６）そこに小麦粉と塩を加え、全体を混ぜたら、型に流しこむ。

７）フィリングの上に細かく刻んだピーカンナッツを満遍なくかけたら１８０度のオーブンで焼く。

８）１８分ほど焼いて表面に薄くまくがはったら、取り出し、その上に４）の残りの生地をパラパラとかける。

９）再度１８０度のオーブンに入れ、３０〜３５分焼いて、表面のこんがり綺麗な焼き色がついたら、出来上がり。

この断面図を見てくださいっ！

１０）完全にさめてから、お好きな大きさに切って、召し上がれ。

ピーカンの香ばしい香り、食感、そして、ピーカンパイならではのこのグーイーでチューイーなフィリングにバター風味の生地！！　

ああ、これぞ、ヘブン😇😇😇！！

これをリクエストされたお客様、大喜びでした！

それ以来、これを作ってショーケースに入れると、あっという間に完売してました。

あのCafeではもう作ることはなくなっちゃったけど、あのお客様のお陰で美味しいものが作れて、今では家族のために作ってます💕

ピーカンパイがお好きな方なら、これ、絶対ハマります！

これ食べたら、気軽に食べれちゃうから、普通のピーカンパイには戻れないかも〜😁

是非、お試しあれ〜💕

ミニフードプロセッサー、まだおもちでない方、こちらでどーぞ！

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