こんにちは。ロッキンです。
昨日予告した通り、今日は我が家のサンクスギビングでいただいたデザート、柚子クリームパイを今日はご紹介したいと思います。
そうそう、子供たち、昨晩、それぞれのボーイフレンドにこの柚子クリームパイを持って行ってあげたんですが、彼らもそれぞれのサンクスギビングデイナーをたらふく食べていたにも関わらず、ロッキンママのデザートは食べる！って言ってくれて、即試食。もうね、２人とも「これはうまいっ！！」って絶叫していたそうです。Cちゃんのボーイフレンドなんて、僕のBDにこれ作ってほし〜いっ！！なんて言っていたみたいです。あはは。では、その時に・・・😉
ということで、我が家族も子供たちのボーイフレンドも大満足してくれた１品です！
出来上がり図を再度、ど〜ぞ♪
では、レシピです。
＜材料：２０cm型＞
（グラハムクラッカークラスト）
・グラハムクラッカー １８０g
・砂糖 ５０g
・バター ７０g
・塩 小さじ１/３
（柚子クリームフィリング）
▲砂糖 ２００g
▲コーンスターチ ３０g
▲塩 小さじ１/２
・水 ３５０ml
・卵黄 ６こ
・柚子果汁 １/２カップ
・柚子ゼスト 大さじ１
・バター ３０g
（ホイップクリーム）
・生クリーム １８０ml
・パウダーシュガー ３０g
＜作り方＞
１）グラハムクラッカークラスト作り：グラハムクラッカーをフードプロセッサーに入れ、攪拌させる。
２）１）に砂糖を加え、スイッチを入れ、数秒回し、全体を混ぜる。
３）２）に溶かしたバターを加え、スイッチを入れ２０ー３０秒ほど回し、全体を馴染ませる。
４）パイ型に３）を入れ、手で押して平たくし、綺麗に成形する。
５）１８０度のオーブンで４）を２０分ほど焼く。
６）柚子クリームフィリング作り：鍋に▲の材料を入れ泡立て器でよく混ぜ合わせたら、そこに水を加え、火にかけ、泡立て器で混ぜながら全体を溶かしていく。（中火〜弱火）
７）とろっとしてきたら、よく混ぜた卵黄を２回にわけ、加えて、その都度よく混ぜる。（だまにならないように常に混ぜる）
８）よく混ぜ、とろみがつき、そして、全体に火が通ったら、弱火にし、柚子果汁を加え、混ぜ、さらに柚子ゼストを加え、全体を混ぜる。
９）８）に常温のバターを加え、バターが全体に馴染んだら、５）の焼いたパイ生地の上にフィリングを注ぎ入れ、表面をととのえたら、１８０度のオーブンで２０分ほど焼く。
１０）完全に冷めたら、冷蔵庫で４時間ほど冷やす。
１１）ホイップクリーム作り：ボールに生クリームを入れ、パウダーシュガーを加え、ハンドミキサーで軽くツノがたつ程度になるまでよく泡立てる。
１２）絞り袋に１１）のホイップクリームを入れ、１０）パイの表面にデコレーションする。
１３）お好きな大きさに切って、召し上がれ。
昨日の記事にも書きましたが、柚子の香りと風味が高く、甘過ぎず、とっても上品な仕上がり〜！！
とっても爽やか〜🍋
グラハムクラッカークラストとの相性も抜群です！
普通のパイ生地よりグラハムクラッカークラストで作ること、断然おすすめ！！
今年は我が家の柚子の木にたくさん実がなってくれたので、こうして柚子を使って作りましたが、柚子が手に入らないわっていう方、レモンでもライムでも美味しくできますので、是非、お試しあれ〜💕
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