暑い日にはこれ！「冷たい味噌カルボナーラ」！

こんにちは。ロッキンです。

以前、こちらでカルボナーラの語源をお話ししましたが、覚えてらっしゃいますか？

その時にちらっとお話しましたが、カルボナーラって、「炭焼き風スパゲッティ」の意味があるそうなんですが、そもそも炭焼き職人が仕事の合間にパスタを作ったところ、体についていた炭の粉がパスタの上に落ち、その炭を黒こしょうに見立ててできたものが「カルボナーラ」になったと言われているんですよね。

で、この時は、味噌カルボナーラをご紹介しましたが、暑いですからね、今日はこんな風に仕上げてみました！

冷たい味噌カルボナーラ！

そうですっ！　味噌風味の冷たいカルボナーラですっ！！

では、レシピです。

＜材料：２人分＞
・ベーコン　６０g
・にんにく　２片
・玉ねぎ　１/２こ　
・白ワイン　２０ml
・豆乳　３６０ml
・白味噌　大さじ１
・鶏ガラスープの素　小さじ１/２
・生クリーム　４０ml
・卵黄　２こ
・パルメザンチーズ　２０g
・ブラックペッパー　適量
・塩　適量
・パルメザンチーズ（お好みで）　適量
・スパゲッティ　１６０g

＜作り方＞
１）フライパンで細く切ったベーコンを炒め、カリカリになったら、一旦取り出す。

２）ベーコンから出た油を利用して、そこで薄くスライスしたニンニクを炒めていく。ニンニクの香りが出て、カリカリになったら、ニンニクを取り出し、そこに今度は薄く切った玉ねぎを炒めていく。

３）玉ねぎがしんなりしてきたら、そこに白ワインを投入する。

４）アルコールを飛ばしたら、そこに豆乳と白味噌、鶏ガラスープの素を加え、煮詰めていく。

５）３）にパルメザンチーズを入れ、全体を混ぜたら、火を止める。

６）５）にあらかじめよく混ぜておいた卵黄と生クリームを加え、全体をよく混ぜ、最後にブラックペッパーと塩で味を整えたら、ボールに移し、冷蔵庫で冷やしておく。

７）パスタを茹でたら、水で洗って水気をよく切ってから、６）のカルボ液にパスタを入れ、全体を和える。

８）お皿に盛って、カリカリのニンニクとベーコンをのせて、お好みで、パルメザンチーズとブラックペッパーをかけて、召し上がれ。

こちらのソース、冷たく冷やすことで、とろみがつき、濃厚になります。

レシピにもあるように、今回使った味噌は白味噌。
甘い口当たりで塩分控えめな白味噌は冷たいこの手のソースにぴったりです！

白味噌風味、美味し〜い！！

ベーコンとニンニクのカリカリ食感、ベーコンの塩気とニンニクの風味が美味しさを引き立たせてくれます。

暑い日には、こういう冷たい麺がサイコー！！　

これ、サラダを付け加えていただけば、栄養バランスも取れた優等生ご飯だよ〜💕

カルボナーラLoveの長女Cちゃん、彼女が家にいるとほぼ必ず「カルボナーラ作って〜！」のリクエストがあがりますが、そんなしょっちゅう同じものばかり食べていてはいけませんからね、しばらく我慢の子してましたが、この日は、主人はビジネスデイナー、Mちゃんはデート！ということで、ちょうどCちゃんと２人きりの夕食だったので、久しぶりにちょっと趣向を変えて冷たいカルボナーラに仕立ててみました♪

Cちゃん、大満足してましたよ💕

カルボ好きの方でも、そうでない方も、是非、お試しあれ〜💕