幼い頃の思い出の和菓子・鬼まんじゅう

こんにちは。ロッキンです。

皆さん、「鬼まんじゅう」ってご存知ですか？

東海地区でよく作られるサツマイモの入った蒸しまんじゅうなんです。
戦中・戦後の食糧難の時代に割と手軽に手に入ったサツマイモと小麦粉を使って作られ、お米の代わりの主食として広まったそうなんです。サイコロ状に切ったサツマイモの角がゴツゴツ見える感じが、鬼のツノや金棒を想起させたことから「鬼まんじゅう」という名がついたそうなんですが、場所によっては「芋まんじゅう」とも呼ばれるようです。

これ、母が大好きで、私が幼い頃、よく母が作ってくれたんですよね。私はこの「鬼まんじゅう」は全国版で誰もが知っているものだと思っていたら、知らない方がいて、驚いたことがありました。

アメリカにはいろいろな種類のお芋があります。でも、私がアメリカにきたばかりの２０数年前は日本のサツマイモは、ローカルのスーパーでは買うことができず、日本やアジアンマーケットに行っての調達でした。でも、今では、ローカルなスーパーで「Japanese sweet potato」として売られるようになりました。

そこで、今日は、私の幼い頃の思い出のお菓子、

「鬼まんじゅう」をご紹介したいと思います。

では、材料と作り方です！

＜材料・７こ＞
・サツマイモ　２５０g（皮をむいた後）
・砂糖　７０g
・塩　ひとつまみ
・小麦粉　８０g
・水　大さじ２（加減をみながら）
・クッキングシート　適量

＜作り方＞
１）サツマイモは皮をむき、サイコロ状になるように小さく切っておく。

２）ボールに１）のサツマイモをたっぷりの水に入れ、軽くアク抜きをする。（長い時間は不要。）

３）アクが抜けたら水をよく切って、別のボールに移し、砂糖、塩を加え、全体をよく混ぜておく。

４）３０分ほど放置しておくと水が出てくる。

５）サツマイモから水分が出てくるのまでの間にクッキングシートを切って、水につけておく。

６）そこに小麦粉、加減をみながら、水を加え、へらでよく混ぜる。ダマがない状態になるまでしっかり全体を混ぜることが大切！

７）切っておいたクッキングシートに、スプーンで６）をすくって少し山ができるように塊にする。

８）しっかり沸騰した蒸し器に、１つづつ、重ならないように置いていく。

９）火加減は中〜強火にして１８〜２０分蒸して出来上がり。

サツマイモに砂糖をまぶして水分を出すことで、食べた時のサツマイモがホクホクになります♪♪
鬼まんじゅう、お腹もちもいいですし、なんて言っても安価で簡単に作れちゃいます。お子さんのおやつにも最適ですよ♪
うちの子たち、もう大きいですが、この鬼まんじゅうが大好きで、私が作るとあっという間にたいらげちゃいます。
是非、皆さんもお試しくださいね〜❣️

さて、読者の方から、ご紹介したスイーツを作りました！というご連絡を頂いたので、ちょっとご紹介したと思います♪
以前もご紹介させていただいた方です！　もう何回目の登場でしょうか? 　
嬉しいことです、こうしてリピーターの方がいてくださるということは❣️　
では、いきましょう！！

＝　ロッキンの感激コーナー　＝

インスタフレンド、私の心の友＆パンの達人であるコロラド州にお住まいのゆうこさんが先日ご紹介したごま団子を作ってくださいました〜❣️
なんでも、ごま団子大好きなご主人が食べた瞬間、「え？美味しい❗️どこの？　え？　Youが作ったの？」なんていうコメントを！！　「Youが作ったの？」というコメントがなんともアメリカ人の旦那様という感じで微笑ましくって笑みが溢れました❣️
そして「あまりにも店と変わらない美味しさと店のよりフワフワ感にびっくりしてました。そして、冷めても美味しい、いや、冷めた方がもっとモチモチ感が増してました。リピ決定です！」というご感想まで！！　インスタでゆうこさんが作られている工程をアップしてくださってるのですが、私以上にとても綺麗に仕上げてくださっていて、感動してしまいました❣️ 　ゆうこさん、美味しそうに作ってくださってありがとうございました〜❣️

＊ブログの応援、お願いします＊

毎日の更新の励みになりますので、下記の２つのアイコンをクリックしていただけると嬉しいです❣️❣️❣️

人気ブログランキング

にほんブログ村