こんにちは。ロッキンです。
みなさん、「クリンクルクッキー」って聞いたことありますか？
どんなクッキーか想像つきますか？
「クリンクルクッキー」はアメリカで人気のあるクッキーの１つで、しっとりした生地にたっぷりパウダーシュガーをまぶして焼き上げたクッキーなんです。特にクリスマス時期になるとチョコレートのクリンクルクッキーがよく登場します。
私自身、過去に色々なタイプのクリンクルクッキーを作りましたよん。
チョコレートのクリンクルをはじめ、レッドベルベッドケーキ風のクリンクル、抹茶のクリンクルなどなど。
で、今日ご紹介するのはこちら！
レモンクリンクルクッキー！
では、材料と作り方です！
・バター １００g
・砂糖 １６０g
・卵 １こ
・レモン汁 ３０cc
・レモンゼスト ６g
・ベーキングパウダー 小さじ１/２
・塩 小さじ１/８
・パウダーシュガー 適量
１）ボールにバターと砂糖を入れ、よく混ぜる。
２）１）に卵を加え、さらによく混ぜる。
３）２）にレモン汁、レモンゼスト、黄色の食用色素を加え、よく混ぜる。
４）３）にあらかじめふるっておいた小麦粉、ベーキングパウダー、塩を加え、ヘラでよく混ぜる。
５）４）をラップでまぶせ、冷蔵庫に一晩ねかせておく。（時間がない場合は２〜３時間でもOK）
６）生地を取り出し、アイスクリームスクーパーで生地をとりわけ、パットにおいていく。
７）小さいボールにパウダーシュガーを入れ、丸めた生地を一つづつそこに入れ、たっぷりまぶす。
８）ベーキングシートに間隔をあけ、７）の生地をおいて、１８０度のオーブンで１２分ほど焼いて出来上がり！
上の写真からもおわかりになるかと思いますが、見た目、ひびが入ったような模様がこのクッキーの特徴です。
「クリンクル」とは「しわくちゃ」という意味があって、クッキー生地を丸めてパウダーシュガーにまぶして焼くと、焼いた時に、粉砂糖の白い部分がひび割れて焼きあがるところから、この名前が付いたようです。
時間がない方は生地をねかせる時間、２〜３時間でも構いませんが、時間がある時は一晩生地をねかせると中のしっとり加減がアップしますよん❣️
中はとっても柔らかく、外がカリッとした食感、レモンの香りが漂うこのレモンクリンクルクッキー、是非、あなたにも作って食べていただきたいっ！！
あとを引くクッキーですよ〜 すなわち、「危ないクッキー」ですねっ！
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クリンクル！名前からにして可愛らしいですね！うちのぱぱ君が喜びそうなクッキー、今度是非試してみたいです。が、今回私がトライしたのは先日のイチゴのヨーグルトケーキのブルーベリー版です。ロッキンさんにお墨付きをもらったもんで、パパ君がやけに張り切ってしまったんです（笑）。自分でヨーグルト、買ってきてましたよ（大笑）。明日の記事に載せますが、これ、大正解でした！しっとり感のあるケーキですから、ブルーベリーとよく合って、口当たりも軽いのでぽんぽん食べれちゃいます！うちではロッキンさんレシピというと皆目の色変わります。おかげ様でレパートリーが増えて、私も楽しく美味しくベーキングができてハッピー感上昇です！もっともっといろいろ試してみたいです。これからも、いろいろなレシピ参考にさせていただきます～。
もふママさん、ええ、きっとご主人、このクリンクル、喜んでくださると思います〜❣️
で、で、きゃ〜 そうなんですか？
あのケーキのブルーベリーバージョンを！！
やったー? さすがもふママさん！！?
明日の記事が今からとっても楽しみです❣️
もふママさんご夫妻、ユタに住んでらっしゃるけど、気持ちはもうご近所さんです?