こんにちは。ロッキンです。
みなさん、「乳化」って聞いたことありますか？
「聞いたことあるよ！」と言うあなた、では、「乳化」って一体どういったものなんでしょう？
「乳化」とは、本来混ざりあわないもの同士が均一に混ざり合う状態のことを言います。料理においては、一般的に水分と油が混ざり合った状態のことをさして、 パスタを美味しく作るポイントとしてよく使われる用語なんですよね。
今日はこの「乳化」作用を利用してワンパン（１つの鍋）で作れちゃう和風パスタをご紹介したいと思います！
マッシュルームの和風パスタ！
何がどうされて乳化作用効果が出てくるのかな・・・？
では、材料と作り方にいきまで〜す！
＜材料・２人分＞
・スパゲッティ １６０g
・オリーブオイル 大さじ１
・ベーコン（５mm程度に切る） ８０g
・ニンニク（みじん切り） ２片
・玉ねぎ（みじん切り） １/４こ
・マッシュルーム（薄切り） １００g
・本だし 小さじ１
・醤油 ２０cc
・バター ２０g
・水１０００cc（８００cc＋２００cc）
・ポーチドエッグ（もしくは卵黄） ２こ
・粉チーズ 適量
＜作り方＞
１）底のあるフライパン（もしくは鍋でもOK）にオリーブオイルをひき、ベーコンを炒め、ニンニクも加え香りを出す。
２）玉ねぎを加え、しんなりするまで炒め、次にマッシュルームを加え炒める。
３）２）に水７００cc、本だしを加え、沸騰するまで煮る。
４）そこにスパゲッティを加え、時折混ぜながら、茹でていく。スパゲッティが茹で上がるまでにさらに水がいるので、様子みて２００ccをたす。（スパゲッティの太さ、コンロの火力によって多少スパゲッティの茹で加減が違ってくるので、スパゲッティが硬いようならお湯を加えるなど、水加減は様子をみてくださいね。）
５）アルデンテに茹で上がったら、醤油をバターを加え、全体を絡める。
６）お皿にもって、ポーチドエッグ（もしくは卵黄）をのせ、粉チーズをかけて召し上がれ。
アメリカでは生卵は食べられないので、ポーチドエッグにしましたが、日本のみなさん、是非、卵黄をのせて召し上がってみてくださいね！
卵を割って混ぜ混ぜしていただくこの和風パスタ、たまりませんっ！?
アメリカにお住まいの方、本だしがなければ、鶏がらスープの素でもOK！
乳化された和風ソースにはベーコンとマッシュルームの旨みがきいて、卵と粉チーズを加えることで、さらにとろ〜っとした濃厚風味に仕上がります。
１鍋で作れちゃうので、洗うものも少なくって、忙しい主婦にはさらに嬉しい！
是非、あなたもお試しくださいね〜❣️
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