こんにちは。ロッキンです。
暑いけど、やっぱりベーキングはやめられない！ でも、工程が面倒だと作る気も👎！
ということで、簡単に作れて、夏を感じられるスイーツをご紹介です！
出来上がり図をど〜ぞ♪
ワンボールで作れちゃうココナッツレモンケーキ！
レシピです。
＜材料：２０cm型＞
（ケーキ生地）
▲小麦粉 １５０g
▲ベーキングソーダ 小さじ１
▲ココナッツフレーク（無糖） １００g
▲レモンゼスト １こ分
▲塩 小さじ１/４
・卵 ２こ
・砂糖 １６０g
・バター（溶かしたもの） １１０g
・牛乳 １２０ml
・レモン果汁 ２０ml
（レモンアイシング）
・パウダーシュガー １６０g
・バター ５０g
・ココナッツエクストラクト 小さじ
・水 大さじ１
・レモンゼスト（飾り用） １こ分
＜作り方＞
１）ボールに卵、砂糖、溶かしたバター、常温の牛乳、レモン果汁を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
２）１）に▲の材料を加え、全体をヘラで混ぜ合わせたら、型に流し入れる。
３）１８０度のオーブンで２０〜２５分焼いて串を刺しても生地がついてこなければ、出来上がり。
４）ケーキを冷ましている間に、レモンアイシング作り：ボールにバターを入れよく混ぜたら、ふるったパウダーシュガーを加え、混ぜる。途中、ココナッツエクストラクト、水大さじ１を加え、写真のように滑らかになるまで混ぜる。
５）完全に冷めたケーキの上に４）のアイシングを満遍なく塗って、最後にレモンゼストをのせ、できあがり。お好きな大きさに切って、召し上がれ。
作り方を見ていただいてもお分かりのように、とっても簡単でしょ？
材料を混ぜ合わせて、オーブンで焼くだけ！！
とってもしっとりしていて、ココナッツの食感を堪能できるケーキ生地にココナッツ風味のアイシングが絶妙にマッチして、爽やかなケーキ。
ココナッツエクストラクト、欲しいわという方、こちらでどーぞ！
日本のアマゾンでは見つからなかったんですよね・・・😢
ココナッツの代わりにレモンエッセンスなどを使われてもいいですよ〜♪
ということで、ぜひ、お試しあれ〜💕
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