こんにちは。ロッキンです。
今日はパイのお話です。
アメリカ人ってパイ好きの人が多いってご存知でしたか？
アメリカではホリデーには必ずパイが食卓にあがります。いろんな種類のパイがありますが、アメリカ人に１番人気のパイ、それがアップルパイです。
私も大好き！
冷たいままでももちろん美味しいですが、熱々のアップルパイにバニラアイスクリームを添えていただく・・・あ〜ん、たまりませんっ！
私がパテイシエとして働いていた時に１番たくさん作ったパイといったら、やっぱりアップルパイでした。
アップルパイといってもいろいろなタイプのものがあります。
定番のダブルクラストのアップルパイだけでなく、クランブルがのったダッチアップルパイ、お花のようなローズアップルパイなど。
今日は、このローズアップルパイの作り方をご紹介しようと思います。
パイ生地はやっぱり手作りに越したことありませんが、今日は時間のないあなたのために市販のパイ生地利用でお話していきますね。
パイ生地のレシピはまたの機会にお教えしますので、その時をお楽しみに！
では、出来上がり図から・・・
ローズアップルパイ
薔薇の花びらのようなので、こんな名前がついたそうです。
では、材料と作り方です！
＜材料＞
・りんご（グラニースミス） ９００g
★ブラウンシュガー １/４カップ
★砂糖 １/４カップ
★シナモンパウダー 小さじ１
★ナツメグ 小さじ１/４
★塩 小さじ１/４
★レモン汁 小さじ１・１/２
・バター 大さじ２
・アプリコットジャム 大さじ３
・パイ生地（１枚分）
＜作り方＞
１）パイシートは解凍しておきます。りんごは薄くスライスしておいてください。
２）ボールにスライスしたりんごと★の材料を加え、全体を混ぜ、３０〜４０分ほどおいておいてください。
３）暫くすると、りんごからジュースが出てくるので、ざるにあけ、ジュースは別の容器にとっておいてください。
４）りんごからでたジュースを鍋に入れ、バター大さじ２を加え、半量になるまで煮詰めてください。
５）解凍したパイ生地をパイ型にひき、広げてひいてください。
６）フォークで広げたパイ生地に何ヶ所か底に穴をあけます。
７）冷めた３）のりんごを1枚ずつ、外側から花びらのように並べます。焦らず根気で並べていきましょう！ この時、りんごとりんごの間にギャップがないように引き締める感じでりんごを並べてください。焼くとりんごは縮んでしまうので。
こんな感じで。
８）りんごを並べたら、４）の煮詰めたりんごジュースを半量、上からかけていきます。（残りは後で使います）
９）２００度のオーブンで１５分焼きます。
１０）パイを一旦取り出し、残りの煮詰めたりんごジュースを上からかけ、今度は１８０度に下げたオーブンでさらに２０分焼き、パイ生地がこんがりゴールデン色になり、りんごがグツグツいいだしたら、オーブンから取り出します。
もし、まだのようでしたら、もう少しオーブンで焼いてあげてください。ただし、ローズアップルパイは普通のダブルクラストのよりも早く焼きあがりますので、気をつけてパイの様子を見てくださいね。
１１）焼き上がったら、オーブンから取り出してください。
１２）アプリコットジャムをりんごの表面に塗って輝きがついたら出来上がり！
ダブルクラストの定番のアップルパイもいいですが、たまに趣向を変えてこのローズアップルパイもお薦めですよ！
このホリデーシーズンにいかがですか？
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