ロッキン家のチキン南蛮

こんにちは。ロッキンです。

みなさん、チキン南蛮ってご存知ですか？

チキン南蛮とは、鶏肉に小麦粉をふって卵液を絡めたものを揚げて、唐辛子入りの甘酢に浸した、宮崎名物の揚げ物の料理なんですよね。

私の父は宮崎出身ではありませんが、九州出身だからか、幼い頃からこの「チキン南蛮」は馴染みの深い料理の１つでした。

私の過去のブログでも一度ご紹介したことありますが、あれからかなり年月も経ち、それと同時に何度となく作ってますから、レシピもさらに美味しいものへと変えていきましたので、今日は新レシピとしてご紹介したいと思います。
今回は鶏肉を食べやすい大きさにしてます♪

では、出来上がり図をどうぞ！

ロッキン家のチキン南蛮！

では、材料と作り方です。

＜材料＞
・チキン　２枚
・塩＆胡椒　適量
・卵　１こ
・小麦粉：片栗粉　同量（１：１）
・サラダ油　適量
（南蛮酢）
・酢　大さじ２
・砂糖　大さじ１
・みりん　大さじ２
・醤油　大さじ２
・塩　小さじ１/３
・七味唐辛子　５g
（タルタルソース）
・茹で卵　２こ
・レリッシュ（ピクルスを刻んだものでもOK）　小さじ２
・マヨネーズ　大さじ５
・レモン汁　小さじ１
・粒マスタード　小さじ１
・塩＆胡椒　適量

＜作り方＞
１）タルタルソース作り：茹で卵を黄身と白身にわけ、黄身は細かく、白身は黄身ほどではないが、細かく切ったら、ボールへ入れる。

そこに他の材料全てをいれ、よく混ぜておく。

２）南蛮酢作り：鍋に南蛮酢の材料全てを入れ、煮立てたら火からおろしておく。

３）チキンを食べやすい大きさに切って、塩＆胡椒をかけたら、小麦粉をまぶしてといた卵をかけ、卵液にひたす。

４）フライパンにサラダ油をひき、３）の鶏肉を両面かりっと揚げ焼きする。

５）４）の鶏肉をよく油をきってから、１）の南蛮酢をかけ、全体に味をなじませまたら出来上がり。

６）お皿に盛り、２）のタルタルソースをたっぷりかけて、召し上がれ。

お口開いてる方、はい、ど〜ぞ！

チキン南蛮の美味しさの魅力ってこのタルタルソースにあるんですよね！
生の玉ねぎを入れる方もいますが、我が家はレリッシュ！
タルタルソースをこれでもか！というくらいのせていただくチキン南蛮、ご飯のおかわりは確実です！

今晩のおかずにいかがですか？

さて、読者の方から、ご紹介したものを作りました！というご連絡を頂いたので、ちょっとご紹介したいと思います♪
今日はどなたかな？
では、いってみましょう〜っ！！

＝　ロッキンの感激コーナー　＝

テーブルコーデイネイトのプロ！と言っても過言ではありません！！宝石箱のような食卓を手掛けられる日本在住のJさんが「海老とチーズのアボカドコロッケ」を作ってくださいました〜！！
チーズがなかったそうで、その代わりに、衣のパン粉に粉チーズとパセリのみじん切りを加えミラノ風にして作られたのですが、それ、ありですね！！　しかも、自家製ピクルス（な、なんとカブのピクルスなんです！！　素敵なアイデアです?）を加えてタルタルソースと一緒にとは、ナイスアイデアです！！
今日の御膳のテーマは「初夏御膳」ということで、その中の１つで作ってくださったのですが、出来上がりはまた美しいっ?
「言うまでもなくロッキンさんレシピは美味しいです！　アボカドと海老の相性は抜群ですものね??　沢山作りました〜！」なんて、嬉しいコメントまで！！
Jさん、とっても素敵に、そして美味しそうに作ってくださってありがとうございました〜！！

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