ユダヤの風を感じる「シナモンロールクッキー」！

こんにちは。ロッキンです。

シナモンロール、こちらでもご紹介してますが、お好きな方、多いですよね💕

今日はこのシナモンロールをクッキーにしちゃいましたあ❣️

出来上がり図をど〜ぞ♪

シナモンロールクッキー！

レシピです。

＜材料：２４個＞
（ペーストリー生地）
・クリームチーズ　２２０g
・バター　１１０g
・砂糖　５０g
・小麦粉　２００g
（フィリング）
・アプリコットジャム　９０g
・砂糖　５０g
・シナモンパウダー　小さじ２
・胡桃　６０g
（トッピング）
・牛乳　適量
・砂糖　適量

＜作り方＞
１）常温になったクリームチーズとバターを泡立て器でよく混ぜる。

２）１）に砂糖を加え、さらによく混ぜ合わせたら、小麦粉を加え、全体を混ぜ１かたまりになったら、取り出し、２つに分け、それぞれラップに包み冷蔵庫で１時間ほどねかせる。

３）胡桃はトーストしたら、細かく刻んでおく。

４）冷蔵庫から２）の生地を取り出し、綿棒を使って１８cm✖️２４cmほどの大きさに伸ばす。

５）伸ばした生地の上にアプリコットジャムを全体に塗り、その上から、あらかじめ混ぜておいた砂糖とシナモンパウダーを全体にかける。

６）その上に３）の胡桃を全体にふりかける。

７）生地を端から巻いて最後は生地をつまんでしっかり閉じる。もう１つの生地も同じようにする。

８）サランラップで綺麗に巻いて、再度１〜２時間ほど冷蔵庫に入れ、生地を固まらせる。

９）生地が固まったら、１.５cmほどの太さに切って、オーブンシートに並べる。

１０）並べた生地の表面に牛乳を塗って、その上から砂糖を薄くまぶす。

１１）１８０度のオーブンで２０分んほど焼いたら出来上がり。

この裏側がまた最高なの！

イスラエルのお菓子にルゲラー（Rugelach）というパイのようなスイーツがあります。
実は、私が学生時代、初めてNYに訪れた時に、NYの大学に通っていた友達に連れて行ってもらったユダヤ系のあるベーカーリーでこのルゲラー（Rugelach）に出会いました。西海岸に比べ、東海岸では、ユダヤ系のお菓子が豊富。クッキーとはまた違った生地の食感、ジャムとナッツ、そしてシナモンシュガーの組み合わせが絶妙に美味しかったのを強く覚えています。

あれから３０年近くが経ちましたが、このクッキーを頬張ると、その当時のことを思い出します。

このクッキーはしっとりしたペーストリー生地に癖のないアプリコットジャムと香ばしい胡桃、そして、甘いシナモンシュガーが美味しさのポイント。ジャムとシナモンシュガーが香ばしく焼けた部分が美味しさをさらに引き立たせてくれます。

生地を巻き巻きし、渦巻きにしてあとはカットするだけ！という形にしたことで、ルゲラー（Rugelach）よりも簡単に作れ、見た目がシナモンロールにも似ているので、「シナモンロールクッキー」と名付けました😊。

よかったら、是非、お試しあれ〜❣️