ベイクウェルタルト (Bakewell Tart)

こんにちは。ロッキンです。

１０年以上も前になりますが、初めてイギリスに訪れたのですが、イギリスでの時間はほんとに内容の濃いものとなりました。素晴らしい美術館を訪れ、現地の美味しいものを口にし、電車に乗って、色々なところに行きました。ただ、訪れた時期が２月で、とっても寒かった！　雪が舞う中、いっぱい歩いたっけ。😊

さて、イギリス滞在中は現地の色々な食べ物に挑戦したのですが、中でもこれは美味しかった！というものを今日はご紹介したいと思います。

それが、タイトルにもあるベイクウェルタルト（Bakewell Tart）。
これは、イギリスで昔から愛される人気のタルトで、イギリス中部のベイクウェルという町で誕生したので、こう名前が付けられたそうです。

タルトは大好きなので、よく作るのですが、このタルトは、大のお気に入りなので、特に我が家ではよく焼いています。

さて、このベイクウェルタルト（Bakewell Tart）、どんな感じのものか、ご紹介しましょう！

ご覧の通り、サクサクのショートクラストペストリーに、甘酸っぱいラズベリージャム、そして、アーモンド風味が豊かなアーモンドクリームを詰めて、スライスアーモンドをトッピングし、焼いたスイーツ。

ということで、レシピです。

＜材料：２３cm型＞
（タルト生地）
・バター　１２０g
・パウダーシュガー　１５g
・卵黄　１こ
・小麦粉　２００g
・バター　　１２０g
・砂糖　１２０g
・卵　２こ
・アーモンドフラワー　１２０g
・アーモンドエクストラクト　小さじ１

・ラズベリージャム　２００g
・アーモンドスライス　２５g

＜作り方＞
１）タルト生地作り：常温のバターをよく混ぜた後、パウダーシュガーを加えもったりするまでよく混ぜる。

２）卵黄を加え、よく混ぜる。

３）あらかじめふるっておいた小麦粉を加え、クランブル状態になるまで混ぜる。

４）生地をラップの上にのせ、麺棒などを使って平たく伸ばし、ラップで包んで冷蔵庫に入れ、一晩生地を休ませる。

５）タルト生地を冷蔵庫から取り出し、型よりちょっと大きめに生地を伸ばしたら、型に生地をのせ、めん棒などを使って型の上で転がし、余分な生地は落とし、型に生地をひく。

６）冷蔵庫に２０分ほど入れ、冷やし固めたら、冷蔵庫から取り出し、フォークで生地に穴をあけ、その後、１８０度のオーブンで１５分ほど焼いたら、オーブンから取り出す。

７）アーモンドクリーム作り：常温のバターをよく混ぜた後に、砂糖を加えよく混ぜる。

８）卵とアーモンドエクストラクトを加え、さらによく混ぜる。

９）８）アーモンドフラワーを加え、混ぜる。

１０）６）の焼いたタルト生地の上にラズベリージャムを満遍なく塗る。

１１）１０）の上に９）のアーモンドクリームを均一に塗る。この時、オフセットスパチェラを使うと便利。

１２）アーモンドクリームの上にアーモンドスライスを満遍なくのせ、１８０度のオーブンで４０〜４５分焼いて出来上がり。

１３）完全に冷めてから、型から外して、お好きな大きさに切って召し上がれ。

しっとりした奥深い風味アーモンドクリームと甘酸っぱいラズベリージャムがサクッとしたタルト生地にあって、シンプルだけど、味わい深く、イギリス菓子らしいタルトで、紅茶によく合います。

通常、タルト生地を空焼きする時、重石を乗せ、焼いたりしますが、私の作り方は、重石は使いません。タルト生地を一晩寝かすことで、グルテンが落ちつきます。写真のようにフォークで生地に穴を開け、そのまま焼けば、綺麗に焼けますよ。

ということで、是非、あなたもお試しあれ〜💕

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