ピーチの季節にはこれ！「ピーチコブラーチーズケーキ」

こんにちは。ロッキンです。

アメリカは今日が独立記念日で、昨日から３連休！！
この連休は、コロナワクチンの普及により、家族や友達たちと集まってパーテイーをするご家庭も多いのではないでしょうか？
我が家も昨晩はご近所さんのさよならパーテイーに参加して、楽しいひと時を過ごしてきました。家族以外の人とこんなに近くでお喋りをしたのって、かれこれ１年半ぶりじゃないでしょうか！！

さて、南カリフォルニア、ピーチの季節真っ只中です！　お買い物に行くと、新鮮な桃がい〜っぱい店頭に並んでいて、嬉しくなります。☺️

昨年、こちらでピーチコブラーをご紹介しましたが、我が長女と主人が、ピーチコブラー、大好きなんですよね。で、たくさんの人に愛されるチーズケーキと合体させて、こんなスイーツを作ってみました❣️

出来上がり図をど〜ぞ！

ピーチコブラーチーズケーキ！

どこがコブラーでどこがチーズケーキなの？な〜んて思ってる方、これから詳しくお話ていきますから、どうぞ、お見逃しなく！！

では、材料と作り方です！

＜材料・１５cm型＞
（ピーチフィリング）
・桃　３００g（正味）
▲砂糖　３０g
▲レモン汁　小さじ１
▲レモンゼスト　小さじ１/２
▲シナモンパウダー　小さじ１/２
▲コーンスターチ　小さじ１・１/２
（グラハムクラッカークラスト）
・グラハムクラッカー　１３０g
・溶かしバター　５０g
（チーズケーキレイヤー）
・クリームチーズ　２００g
・砂糖　６０g
・バニラエキストラクト　小さじ１
・卵　１こ
・サワークリーム　４０g
・コーンスターチ　大さじ１/２
（コブラー生地）
★小麦粉　５０g
★砂糖　４５g
★ベーキングパウダー　小さじ１/２
★塩　小さじ１/８
★シナモンパウダー　小さじ１/４
・バター　４０g
・牛乳　３０cc

＜作り方＞
１）ピーチフィリング作り：桃は皮と種を取り除き、小さく切ったら鍋に入れ、▲の材料全てを入れ、火にかける。

２）最初は強火にかけ、木べらで混ぜながら汁にとろみが出るまで煮詰めたら、火からおろし、冷ましておく。

３）グラハムクラッカークラスト作り：グラハムクラッカーをジップロックバッグに入れて綿棒などを使って細かく砕いて、溶かしたバターを入れ、よく揉んでから、型に引き締める。

４）チーズケーキレイヤー作り：常温のクリームチーズを混ぜ、砂糖を数回にわけ入れ、そのつどよく混ぜる。

５）卵を加え、滑らかまでゆっくり混ぜる。

６）サワークリームとバニラエキストラクトを入れ、また混ぜる。

７）ふるっておいたコーンスターチを加え、ヘラで混ぜたら、型にチーズケーキレイヤーの半分量流し入れる。

８）その上に冷めたピーチフィリングの半分量を満遍なくのせ、さらに残りのチーズケーキレイヤーを流し入れ、最後に残りのピーチフィリングをのせる。

９）１７０度のオーブンで７０〜８０分ほど湯煎焼きする。

１０）チーズケーキを焼いてる間にコブラー生地作り：ボールに★の材料を入れ全体を混ぜたら、サイコロ状に切っておいたバターを加え、指で擦り混ぜ、ポロポロとなったら、牛乳を加え、ざっと混ぜ合わせる。

１１）チーズケーキの真ん中部分が少しゆるい状態で、オーブンから取り出し、チーズケーキの表面に１０）の上にコブラー生地をポトンポトンといった感じでのせていく。

１１）再度、１８０度のオーブンにケーキを戻し（湯煎で）、今度は３５分ほど焼いて、上にのったコブラーが綺麗な焼き色についたら、オーブンの電源を消し、３０分ほどオーブンにそのまま放置し、オーブンの温度が完全に下がったら、取り出しす。
１２）チーズケーキが完全に冷め切ったら、水から取り出し、型についた水分を取り除いた後、型のまま、冷蔵庫に入れ、一晩寝かして、召し上がれ！