ピスタチオ好きにはたまらないっ！「ピスタチオとラズベリーのショートブレッドバー」

こんにちは。ロッキンです。

こちらで、ピスタチオをいただいたというお話をしましたが、まだあるピスタチオ。それを使って、今日はこんなスイーツを作ってみました。

出来上がり図をど〜ぞ♪

ピスタチオとラズベリーのショートブレッドバー！

レシピです。

＜材料：２０cm型＞
・バター　２２０g
・砂糖　２００g
・卵　１こ
・小麦粉　２５０g
・ラズベリージャム　２２０g
・ピスタチオ（トーストしたもの）　８０g

＜作り方＞
１）ピスタチオはトーストしたら、包丁で刻んでおく。

２）ボールにバター、砂糖を加え、よく混ぜ、そこに卵を加え、さらによく混ぜる。

３）２）に小麦粉を加え、ボロボロ状態になるように混ぜる。（混ぜすぎないこと）

４）型に３）の生地半分を入れ、綺麗に引き締める。

５）１８０度のオーブンで１０〜１５分ほど焼いたら、オーブンから取り出す。

６）４）の残りの生地に１）のピスタチオを加え、全体を混ぜ合わせる。

７）５）をオーブンから取り出したら、ラズベリージャムを均一になるように塗って、その上から６）生地を満遍なくのせる。

８）１８０度のオーブンで４０〜４５分焼いて表面に綺麗な焼き色が付いたら、出来上がり。

９）完全に冷めてから、お好きな大きさに切って、召し上がれ。

深い風味のピスタチオが香るトップのクランブル、ピスタチオの食感を味わいながら、リッチな風味バターと卵で作ったコクのあるショートブレッド生地とラズベリーの甘酸っぱさが絶妙にあいます。

そのままいただくもよし、冷たく冷やしていただくもよし♪

こちら、このピスタチオを下さった方に主人経由で、プレゼントでお渡ししたのですが、「ショートブレッドバーって言っても色々あるのね〜！　今回のバーもとっても美味しかったわ〜！　あのピスタチオが大活躍して、そして、こうして、私たちのもとに素敵な形でかえってくるなんて、夢にも思ってなかった！！　ほんとにどうもありがとう〜♪　」なんて嬉しいメッセージまでいただきました♪

この方、いいとこついてますっ！！👏
本当、ショートブレッドの生地と言っても、色々。ほんとそうですっ！
ちょっと変えることで、コクや風味が変わります。そこに気づいて下さって、嬉しかったです〜💕

今回使ったピスタチオは、塩がついているので、生地に塩を加えていませんが、塩のついてないピスタチオを使われる場合は、塩小さじ１/８を記事に加えてくださいね。