ピスタチオレモンバー - ロッキンハウスへようこそ！

こんにちは。ロッキンです。

日本はお盆休みに入られた方も多いのではないでしょうか？

皆さんはどんなお盆休みを過ごされるのでしょうか？

アメリカはお盆休みなるものはありませんからね、フツーの日。😅
祝日国家日本がほんと羨ましく感じます💕

さて、先日、主人の会社の方から、ピスタチオをいっぱいいただいたんですよね♪ 　
どうやら、その方のご主人がCostcoでジャンボサイズのピスタチオを買ってきて、その方は別のところで山ほどのピスタチオ買ってきちゃったとか！　アメリカだから、返品可能なんですが、その方、いちいち返品に行くの面倒だから・・・　ということで、主人経由で、「ロッキンちゃん、よかったら、これ使ってちょうだ〜い！」とそのピスタチオをいただくことに！　

主人の会社の方達に食べてもらってるスイーツって、私の新作が多いのですが（私の試作品といった方がいいでしょう！😁）、今回も、私の試作品ということで、こんなバーを作ってみましたよ♪

出来上がり図をど〜ぞ♪

ピスタチオレモンバー！

レシピです。

＜材料：２０cm型＞
（クラスト）
・小麦粉　１２５g
・ピスタチオ　３０g
・砂糖　３０g
・バター　１１０g
・レモン果汁　大さじ１/２
（フィリング）
・卵　２こ
・砂糖　２００g
・小麦粉　大さじ２
・ベーキングパウダー　小さじ１/２
・レモンゼスト　１こ分
・レモン果汁　４０ml
・ピスタチオ　４５g

＜作り方＞
１）クラスト作り：ピスタチオをフードプロセッサーで粗めに（写真のように）攪拌しておく。

２）常温のバターと砂糖をボールに入れ、泡だて器ですり混ぜる。

３）小麦粉と１）のピスタチオ（３０g ）を加え、ヘラに持ち替えて、ボロボロのクランブル状態になるように混ぜ合わせる。（混ぜ過ぎに注意！）

４）型にクッキングシートを敷き、そこに３）の生地３/４ほどを入れ、手で平らにしたら、１８０度のオーブンで１５分ほど焼く。残りのクランブルは冷蔵庫に入れておく。

５）フィリング作り：ボールに卵、砂糖を入れ、ふわふわになるまでよく混ぜ合わせ、そこにレモン果汁を加え、さらに混ぜる。

６）５）に小麦粉、ベーキングパウダー、レモンゼスト、１）のピスタチオ（４５g）を加え、全体を混ぜ合わせたら、焼き上がったクラストの上に流し入れ、再度１８０度のオーブンで１５分焼いたら、一旦オーブンから取り出し、その上に冷蔵庫に入れてあった残りのクランブルをかけ、再度１８０度のオーブンで１５分焼いたら出来上がり。