こんにちは。ロッキンです。
バレンタインデーまであとちょっと。
皆さん、プレゼントはもうお決めになりました？
スイーツはどんなものを選ばれるのでしょうか？
今日は、アメリカでバレンタインデー時期になると大人気のレッドベルベット系のスイーツの１つをご紹介します。
既に、レッドベルベットカップケーキ、レッドベルベットクランブルバーとご紹介してますが、今日はこちら！
出来上がり図をどーぞ♪
レッドベルベットスタッフドクッキー！
では、レシピです。
＜材料：１４〜１５こ＞
（クリームチーズフィリング）
・クリームチーズ ６５g
・パウダーシュガー ２５g
・バター ４０g
・バニラエクストラクト 小さじ１/２
（クッキー生地）
・バター １１０g
・ブラウンシュガー ５０g
・砂糖 ８０g
・卵 １こ
・バニラエクストラクト 小さじ１
・食紅 小さじ１
・小麦粉 ２２０g
・ココアパウダー １０g
・塩 小さじ１/４
・ベーキングソーダ 小さじ１/２
＜作り方＞
１）クリームチーズフィリング作り：ボールに常温のクリームチーズとバターを入れ泡立て器でよく混ぜた後、ふるっておいたパウダーシュガーを加え、さらによく混ぜる。最後にバニラエクストラクトを加え、全体を混ぜ合わせる。
２）小さじ１のスプーンを使ってとりわけ、パットにおく。冷凍庫に２０分ほど入れて、少し固まったら、手で形を丸く整え、再度冷凍庫に入れておく。
３）クッキー生地作り：ボールに常温のバターとブラウンシュガー、砂糖を入れ、よく混ぜる。
４）３）に食紅とバニラエクストラクトを加え、全体を混ぜる。
５）４）にあらかじめふるっておいたココアパウダー、小麦粉、ベーキングソーダ、塩を入れ、全体を混ぜ合わせる。
６）アイスクリームスクープを使って、生地をとり、丸く丸める。（１５〜１６こ）
７）冷凍庫から２）を取り出し、写真のように手のひらにクッキー生地をのせ、クリームチーズフィリングボールを真ん中にのせ、綺麗に丸くまるめる。
８）丸めたクッキーをベーキングシートにのせ、１８０度のオーブンで１０〜１２分焼いて出来上がり。（真ん中がまだ柔らかい状態がベスト）
９）粗熱が取れたら、召し上がれ！
１口かじると、クッキー生地はサクッとして、中から甘酸っぱいクリームチーズフィリングが程よい柔らかさで顔を出します。
ココアの風味がふわっとするさっくりクッキー生地、ハマる食感です。
今年のバレンタインデーは、赤と白の可愛いコントラストが魅力なこのクッキーを大切な人に想いと一緒にプレゼントしてみてはいかがでしょうか？
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[…] 先日ご紹介したこちらのクッキーと同じクッキー生地を使ってます。 […]