チキンフリカッセ

こんにちは。ロッキンです。

タイトルにある「チキンフリカッセ」の「フリカッセ」、どういう意味かご存知ですか？　どんな料理なんでしょうね？

「フリカッセ」は、フランスのロワーヌ地方の家庭料理で、 チキン、玉ねぎ、きのこなどを炒めて生クリームで煮込む料理なんです。このフリカッセ、お肉を炒めてから煮込むことで、お肉の旨味が中に閉じ込められ、味がより美味しく味わえるんですよね。

実は、私が結婚したばかりの時（１回目の）、お隣に住んでいたのがフランス人のご夫妻でした。主人もアメリカ人、お隣さんもフランス人、日本では外国人にあたるので、すぐに主人もお隣さんご夫妻も意気投合。やっぱり異国の地で頑張っている人ってお互い何か共通するものがあるのでしょうね。奥さんのLさんもとっても気さくな方で私もすぐに彼女と仲良くなって、お隣さん同士だから、よく作ったものを交換したりなんかしてました。昔はこういうことよくあったんですよね〜　懐かしいっ！！

で、その時にLさんに教えてもらった料理がこの「チキンフリカッセ」でした。

とっても簡単に作れるのに、おしゃれで美味しい！　いうことありませんよね〜💕

かれこれ３０年近くも前になりますが、この料理はそれ以来よく作っているチキン料理の１つ。既にロッキン流にレシピを変えてますが、先日久しぶりに作ったので、皆さんにご紹介したいと思います。

出来上がり図をど〜ぞ♪

レシピです。

＜材料：２人分＞
・チキン（胸肉）　４００g
・玉ねぎ　１こ　２００g
・マッシュルーム　２００g
・オリーブオイル　大さじ１＋大さじ１
・小麦粉　適量
・白ワイン　５０ml
・チキンストック　１２０ml
・生クリーム　５０ml
・塩＆胡椒　適量


＜作り方＞
１）チキンを食べやすい大きさに切ったら、軽く小麦粉をまぶす。

２）フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、２）のチキンを両面焼いていく。

３）チキンに焼き色が付いたら（この時点でチキンに完全に火が通ってない状態）、一旦チキンをお皿にとる。

４）チキンを焼いたフライパンにさらにオリーブオイル大さじ１をひき、玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたら、そこにマッシュルームを加え、炒めていく。

５）４）に２）のチキンを戻し、白ワインを加える。

６）５）にチキンストックを加え、煮込んでいく。

７）５）に生クリームを加え、とろっとなるまで煮込み、最後に塩と胡椒で味を整えたら、出来上がり。

８）パスタやご飯に添えて、召し上がれ。

とってもまろやかでリッチなソースにマッシュルームの旨味と玉ねぎの甘味が加わって、とろっとしたコクのあるソースになります。

今回は、胸肉を使って食べやすい大きさにカットして作ってますが、　もも肉を使って大きいままでいただくのもおすすめです。

ご飯やパスタはもちろんのこと、パンとの相性も抜群ですから、あなたのお好きな食べ方で！　ワインにもよく合いますよ♪

是非、あなたもお試しあれ〜💕

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