チキンのココナッツミルク煮 - ロッキンハウスへようこそ！

こんにちは。ロッキンです。

冷蔵庫の掃除をしていたら、ココナッツミルクの缶を発見！　すっかりココナッツミルクの存在を忘れていて、放置してしまっていた・・・? （そういうことってありますよね？）
でも、賞味期限まではまだあるし、はてはて、何に使おうか・・・？　通常ならお菓子作りに使うところだけど、今日は料理に使ってみましたよ♪

出来上がり図をどうぞ♪

チキンのココナッツミルク煮！

では、材料と作り方でーす！

＜材料・２人分＞
・チキン（胸肉）　２５０g
・カレー粉　小さじ１
・小麦粉　小さじ１
・にんにく　１片
・ココナッツミルク　２００cc
・水　３００cc
・玉ねぎ　半個
・レッドパプリカ　１/２こ
・ピーマン　１こ
・鶏ガラスープの素　小さじ１
・塩＆胡椒　適量
・サラダ油　適量

＜作り方＞
１）チキンは１口大に、にんにくはみじん切りに、玉ねぎはざく切りに、レッドパプリカとピーマンは薄切りに切っておく。

２）ジップロックバッグに切ったチキンを入れ、小麦粉とカレー粉を加え、よくまぶしておく。

３）鍋にサラダ油をひき、２）のチキンを軽く炒める。

４）チキンに焼き色がついてきたら、そこににんにくを加え、香りをだし、そこに玉ねぎを入れ、炒める。

５）４）に水３００ccを加え５分程煮たら、さらにココナッツミルク、レッドパプリカ、そして、鶏ガラスープの素を加え、１５分程煮込む。

６）最後にピーマンを加え、さらに５分煮たら、塩＆胡椒で味をととのえ、出来上がり。

こちら、スープ感覚でいただくのもよし、我が家はこんな感じにご飯の上にかけていただきました！

まるでタイカレーのようで、でも、タイカレーよりも軽く、食べやすいお味。
ココナッツミルクがまろやかさを出してくれて、いっくらでも食べれちゃいます。
主人と２人で、「これ、いけるね！　美味しいね！」なんて言いながら、すっごい勢いで食べてしまって、胃につっかかって、やばっと気づいた私。
こういうぶっかけものってどうしてぱくぱく手が動いてしまうのでしょう？?
これ、食べる時、危険です。よく噛んで食べましょう！?

ということで、是非、これ、作られたら、ロッキンみたいにならないように気をつけましょうね〜！！　危険な食べ物です。

さて、読者の方から、ご紹介したものを作りました！というご連絡を頂いたので、ちょっとご紹介したいと思います♪
では、いってみましょう〜っ！！

＝　ロッキンの感激コーナー　＝

デザインのことならお任せあれ！かつてはインテリアやジュエリーなどのデザインを手がけてらした日本在住のいちさんがクリームチーズクッキーを作ってくださいました〜❣️
いちさんのインスタでご紹介してくださってるのですが、「クリームチーズとバターたっぷりとっても美味しかったです〜〜❣️」との嬉しいコメントまで！
彼女もクッキーを重ねてクッキータワーにしてお写真におさめてくださってるのですが、さすがいちさん！　クッキーを重ねるのもセンスがある！！　思わず、「すっご〜！！」って声あげちゃいました。ああして少しずらして重ねると、構図がまた美しい！！（いちさんインスタ、チェック〜！）　今度真似させていただきます、師匠！！?‍♀️
いちさんはお料理やお菓子作りもプロ級なんですが、写真の撮り方１つにしても、センスが光っているんですよね〜?
いちさん、美味しそうに作ってくださってありがとうございました〜❣️