コーヒーケーキレシピ②：ラズベリークリームチーズコーヒーケーキ

こんにちは。ロッキンです。

先日、こちらでコーヒーケーキについてお話しましたが、コーヒーケーキはいろいろなアレンジが効くんですよね。主人が毎日お弁当とスナック（おやつ）を持って仕事に行くのですが、そのスナック（おやつ）用でコーヒーケーキ、結構作ってます。そこで、彼お薦めのコーヒーケーキの１つを今日はご紹介したいと思います。

それがこれ！

ラズベリークリームチーズコーヒーケーキ

ラズベリーの甘酸っぱさとチーズケーキを思わせるクリームチーズフィリングのポーションがマッチングして、さらに美味しさ度UPのコーヒーケーキです。

では、材料と作り方、いきましょうか！

＜材料＞
★薄力粉　１２０g
★砂糖　１００g
★ベーキングパウダー　小さじ１
★塩　小さじ１/４
・バター　３０g
・卵　１こ
・牛乳　１２０ml
・バニラエキストラクト　小さじ１
◎クリームチーズ　１００g
◎砂糖　２５g
◎卵　半個
◎バニラエキストラクト　小さじ１/２
△バター　２０g
△薄力粉　３０g
△ブラウンシュガー　１０g
・ラズベリー　１７０g

＜作り方＞
１）最初にクランブルを作る・・・ボールに△の材料を入れ、指で擦り混ぜ、ポロポロとなったら、冷蔵庫に入れておく。

２）別ボールに★の材料を入れ、全体をよく混ぜておく。

３）２）に溶かしたバター、ほぐした卵、常温の牛乳、バニラエキストラクトを加え、よく混ぜる。

４）チーズケーキフィリングを作る・・・常温になったクリームチーズ、砂糖をよく混ぜ、といた卵を少しづつ加えさらに混ぜ、最後にバニラエキストラクトを加え、全体を混ぜる。

５）かたに３）のケーキ生地を流し入れ、その上に４）のチーズケーキフィリングを入れる。

６）さらにその上にラズベリーをのせる。

７）その上に１）のクランブルをかける。

８）１８０度のオーブンで３０〜３５分ほど焼いて串を刺しても生地がついてこなければ、出来上がり。

半分に切ってみると・・・　こんな感じ！

粗熱が取れたのをいただくのもよし！　冷たく冷やしてからいただくのもよし！
クリームチーズフィリング、ハマりますよ〜?

注意点として・・・
１）チーズケーキフィリングがあるため、前回のコーヒーケーキより焼く時間は多少長くなります。
２）１５cmの丸型で作ることもありますが、主人のおやつ用なので、大きめのカップケーキ型を使ってこれは焼いています。１５cmの丸型を利用した場合は、焼き時間、長くなりますので、焼き時間、調整してくださいね。
３）余ったら、冷蔵庫で保存してくださいね。

・・・ということで、コーヒーのお供には必須のスイーツになることは間違いなしですよ！　　是非、お試しあれ〜！