こんにちは。ロッキンです。
アメリカは、今日から夏時間。西海岸に住んでる私たちと日本との時差が、１７時間から１６時間になりました。春に近づいて、日が長くなるのは嬉しいけれど、アメリカに移り住んで以来、年に２度、何回も何回も体験しているこの時差攻撃、たかが１時間、されど１時間で、体調が時差に慣れるまで数日かかります。ああ、また暫くは調子悪いぞ。💦
さて、ココナッツ好きの人、ピスタチオ好きの人って結構いらっしゃるんですよね〜♪
最近は、ジムで過ごす時間が増えているので、以前ほどお菓子作りできなくなっちゃいましたが、たまに無性に何か作りたい病にかかります。そういえば、主人の会社の方でココナッツ好きの人とピスタチオ好きの人がいたことを思い出して、家にちょうどあったので、こんなの作ってみました〜♪
ココナッツ＆ピスタチオケーキ！
レシピです。
＜材料：２０cm型＞
・バター １１０g
・砂糖 ２００g＋５０g
・卵 ３こ
▲小麦粉 １５０g
▲ベーキングパウダー 小さじ１/２
▲ベーキングソーダ 小さじ１/４
▲塩 小さじ１/２
・ココナッツフレーク（無糖） １５g
・ピスタチオ １２０g
・ココナッツミルク １２０ml＋大さじ４
＜作り方＞
１）ピスタチオをフードプロセッサーに入れ、攪拌させる。全体が粗くカットされた時に、そこから２５g分取り出し、ボールにいれ避けておく。残りは、さらに撹拌させ、粉々状態にする。
２）ボールに１）の粉々状態になったピスタチオ、▲の材料をいれ、全体を混ぜ合わせておく。
３）ボールに常温のバターを砂糖２００gを加え、ふわふわになるまでよく混ぜる。
４）３）に卵を１つづつ加えては混ぜの繰り返しをし、全体をさらによく混ぜる。
５）４）に２）の粉類、ココナッツミルク１２０mlを交互に入れては混ぜの繰り返しを２回し、最後は粉類で全体を混ぜる。（粉類→ココナッツミルク→粉類→ココナッツミルク→粉類）
６）型に５）の生地を入れ、表面を整えたら、１８０度のオーブンで４５分ほど焼く。
７）ケーキが焼きあがる５分ほど前に鍋にココナッツミルク大さじ４と砂糖５０gを加え、火にかけ、ゆっくりと溶かしていく。
８）焼き上がったケーキの表面に７）のソースをはけで塗って、その上に１）の粗く刻んだピスタチオを全体にまぶす。
９）完全に冷めてから、お好きな大きさにカットして召し上がれ。
と〜ってもしっとりしていて、ココナッツフレーバーとピスタチオフレーバーのオンパレード！ しかも、ピスタチオの食感がたまりませ〜んっ！！！🤤
会社のココナッツとピスタチを大好きな方だけでなく、皆さんが絶賛！
コーヒー、紅茶、ミルク、なんでもあいます♪
是非、あなたもお試しあれ〜💕
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サマータイムってこのタイミングなんですね～。
う～ん、確かに１時間の差って大きそうだなと思いました。
ところで現地の人はキツくないんですかね？
ちょっと気になりました。
ピスタチオとココナッツは共に大好物です♪
これは僕にとって神のケーキですよ（笑）
コーヒーと共にいただきたいです！
そうなんですよ〜！ 昨日から１時間遅くなって、なんか体が変な感じです〜😅
いやいや、アメリカ人のみなさんもこの１週間は体慣らしで文句言ってますよ。😅
でも、日が長くなって１日がさらに有効に使えるので、嬉ししさの方が大きいのかもしれませんねー
うふふ、キンクマ主夫さんに神のケーキなんて言われて、私、テンションあがっちゃいました！
是非、どこでもドアで我が家お越しくださ〜い🚪👩🍳！！