こんにちは。ロッキンです。
台湾カステラ、ちょっと前に爆発的に流行りましたが、みなさん、お好きですか？
メレンゲと卵黄と牛乳が主な材料になって、日本のカステラのようなスイーツですが、 台湾カステラは、シフォンケーキのようにふわふわして、ぷるぷる、そして、しゅわしゅわとした食感とボリュームが特徴ですよね♪
先日、ある読者の方から、グルテンフリーのスイーツを紹介してほしいといったリクエストがありました。私自身、グルテンフリーは私のスペシャリテイではないのでレシピの幅が狭まりますが、この台湾カステラをグルテンフリーで作ってみましたので、ご紹介したいと思います。
出来上がり図をどうぞ！
米粉de台湾カステラ！
早速、材料と作り方です！
＜材料・１５cm型＞
・バター １０g
・サラダ油（太白ゴマ油があるとGood） ２０g
・ハチミツ １５g
・牛乳 ７５g
・米粉 ７５g
・卵黄 ３こ
・卵白 ３こ
・砂糖（きび糖があるとベスト） ５５g
＜作り方＞
１）バターとサラダ油をボールに入れ、湯せんで６０度位まで温めたら、火からおろす。
２）１）にハチミツ、人肌ほどに温めておいた牛乳を加え、混ぜる。
３）２）に米粉を加え、混ぜる。
４）３）に卵黄を１つづつ加えて、混ぜていく。
５）もう１つのボールに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡が出るまで泡立てたら砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てメレンゲを作る。
６）４）に５）のメレンゲの１/３の量を入れ、へらで切るようにさっくりと混ぜ、さらに残りのメレンゲを入れ混ぜ合わす。
７）型に６）の生地を流し込み、バットに入れ、型の１/２ほどの高さまでお湯をそそぎ、１６０度で６０分ほど焼いて、串を刺しても生地がついてこなければ、できあがり。
８）焼けたらすぐに型から外し、クッキングシートを剥がす。
９）お好きな大きさにカットして、焼きたてを召し上がれ♪
焼きたてはふわふわっで、お口に入れるとシュワーと溶けて控えめの甘さで優しいお味です！ このふわっふわっの食感がたまりませんよね〜！！
通常、台湾カステラは植物油と牛乳を使うことが多いようですが、私はバターを少し、そして、ハチミツを加えています。
湯煎焼きにすることで、あのふわふわな生地ができるわけです♪
是非、是非、お試しあれ〜♪
さて、読者の方から、ご紹介したものを作りました！というご連絡を頂いたので、ちょっとご紹介したいと思います♪
今日はどなたかな・・・？
では、いってみましょう〜っ！！
＝ ロッキンの感激コーナー ＝
わっぱ弁当の女王！といえばこの方！日本在住のりんごちゃんが「赤紫蘇の椎茸の肉詰め」を作ってくださいました〜！
赤紫蘇がなかったそうで、大葉とネギで代用（ナイス代用拍手）して作ってくださったのですが、とっても綺麗な焼き具合でめちゃくちゃ美味しそうなの！ りんごちゃんのわっぱ弁当のおかずの１つとしてご紹介してくださってます。そして、「美味しかったー！！しいたけ12個じゃ足りなかった?」との嬉しいコメントまで！
りんごちゃん、美味しそうに作ってくださってありがとうございました〜❣️
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ついに来た〜！とさっそく台湾カステラを作りました！しかし…１回目はアルミホイルに穴があいていた事に気付かずオーブンから出した時は型の中まで浸水してしまっていました。しばらく落ち込んでましたが、よし失敗は想定内！と自分に言い聞かせて2回目のチャレンジで見事に成功しました！ロッキンさんの美しいケーキの切り目を見たら、週末のおやつに子供達にどうしても食べさせたくて…
子供達は美味しい美味しいと言って、あっという間に完食しました！ありがとうございました！
マリリンさん、うわ〜 早速作ってくださったのですね！ 嬉しいです！！
そっか・・・１度目、浸水事故に・・・あります、あります、そういうこと！！
私もね、昔、チーズケーキを焼いてる時に何度か浸水事故を起こして、凹んでいたりしてました。?
これってすっごくショックなんですよね・・・・?
でも、２度目の挑戦で見事大成功！！?
お子さん達にも喜んでもらえて、私も嬉しいです！
作ってくださってありがとうございました♪
今日の記事のあのコーナーにはあなたが登場です！?