グルテンフリーのネクタリンクランブルケーキ

こんにちは。ロッキンです。

主人の親しい友人の１人、Jさんは私たち夫婦の結婚の立会保証人になってくれた私たち夫婦にとってはかけがえのないお友達の１人。

Jさんは、とっても気さくで、話題も豊富で、一緒にいて、とっても温かい気持ちになれる素敵な女性。私の憧れの女性です💕

さて、そのJさん、以前まではなんでも食べられていたそうなんですが、ある時を境に突如と体がグルテン食材を受け付けなくなってしまったそうなんです。😭

だからね、私たちの結婚式の時のお食事はケータリングでお願いしていたんですが、彼女のために私がグルテンフリー料理のお食事を用意しました。他にも数人、食べ物アレルギーの方もいらしたので、その方達用も一緒に、できる範囲内で、お作りしましたが、結婚式の当日は、花嫁はただでさえ忙しいですから、この日は朝から、というか、夜が明ける前から、ほんと目が回るほどスーパー忙しい１日でした。💦 　言うまでもなく、皆さんがお帰りになった後は、私、死んでました。😅　でも、皆さん、喜んでくださって、そして、私たちを心からお祝いしてくれたことに心から感謝です💕

・・・と懐かしい思い出話はこの辺にして、Jさんとは最後にお会いしたのがパンデミック前。もう随分も前になります。そのJさんとちょっと前に、携帯メッセージでやりとりしてる中、久しぶりに３人で会おう！ということで、先日、会ってきました💕

久しぶりにJさんと会える〜！ってことで、せっかくだから何か作ってお渡ししようと思って、こんなケーキを作ってみましたよ！

出来上がり図をど〜ぞ♪

グルテンフリーのネクタリンクランブルケーキ！

では、レシピです。

＜材料：２０cm型＞
（クランブル）
◯アーモンドフラワー　４０g　
◯米粉　２０g
◯砂糖　３０g
・バター　５０g
（ケーキ生地）
▲アーモンドフラワー　１００g
▲米粉　３０g
▲砂糖　１００g
▲ベーキングパウダー　小さじ１
▲塩　小さじ１/４
・バター　３５g
・牛乳　１００cc
・卵　１こ
・バニラエキストラクト　小さじ１/２
・アーモンドスライス　３０g
・ネクタリン　３こ

＜作り方＞
１）クランブル作り：ボールに◯の材料をいれよく混ぜ合わせたあと、小さく切ったバターを入れ、手でボロボロとクランブル状態する。生地がボロボロとなったら、そのまま冷蔵庫に入れておく。

２）ネクタリンは、種を取ったら、小さく切っておく。

３）ボールに▲の材料を入れ、全体をよく混ぜ合わせておく。

４）３）に常温の溶かしたバター、牛乳、溶いた卵、バニラエキストラクトを加え、全体をよく混ぜ合わせる。

５）型に３）を流し入れ、その上に２）のネクタリンをのせる。

６）その上に１）のクランブルとアーモンドスライスを満遍なくかけたら、１８０度のオーブンで６０分ほど焼いて、串をさしても生地がついてこなければ、できあがり。

７）完全に冷めたら、型から外し、お好きな大きさに切って召し上がれ。

とってもしっとりしていて、ネクタリンの風味が充満したケーキは、優しい味がします。まさに、Jさんの優しさにようです。

このケーキを箱に詰め、待ち合わせのレストランへ。

Jさんとの楽しい時間はあっという間でした💕

主人も電話では何度か話していたようですが、会うのは随分久しぶりだったので、おしゃべりにも花が咲きました。

そして、その晩、Jさんから嬉しいフィードバックが💕

このケーキ、帰ってから、お子さんたちと一緒に召し上がって下さったそうなんですが、「あまりの美味しさに子供たちと取り合って、あと１切れしか残ってないよ〜」とのこと。

喜んでくださって、よかった、よかった♪

Jさんも大小判を押したこのスイーツ、是非、あなたもお試しあれ〜💕

さて、読者の方から、ご紹介したものを作りました！というご連絡を頂いたので、ちょっとご紹介したいと思います♪
今日はどなたでしょう？
では、いってみましょう〜っ！！

＝　ロッキンの感激コーナー　＝

可愛いトラちゃん（猫ちゃん）とQちゃん（わんちゃん）のママ、日本在住のみよちゃんが昨日ご紹介したばかりの「茄子のミートソース焼き」を作ってくださいました〜💕
👏
なんでも、ご主人がお庭で茄子とピーマンを育ててらっしゃるということで、その茄子を使って作ってくださったのですが、これまためちゃくちゃ美味しそうなこと！🤤
でね、みよちゃん、ドライバジルがないーっ！ってなって、その代わりに青のりを散らしたようですが、臨機応援に対処されたみよちゃん、さすがです👏 そして、みよちゃんのこの時のリアクションがまた可愛かった〜♪（ぜひ、みよちゃんのインスタ、のぞいてみてください。きっとあなたもみよちゃんファンになっちゃうはず😉）
みよちゃん、今回もとっても美味しそうに作ってくださってありがとうございました〜💕