グルテンフリーのチェリーアーモンドケーキ

こんにちは。ロッキンです。

最近はグルテンフリースイーツとはご無沙汰だったので、店頭にアメリカンチェリーが並んでいる間に、アメリカンチェリーを使ったグルテンフリーのスイーツもご紹介しておこうと思います。

出来上がり図をど〜ぞ♪

グルテンフリーのチェリーアーモンドケーキ！

レシピです。

＜材料：１５cm型＞
（クランブル）
・バター　２０g
▲アーモンドフラワー　２０g
▲米粉　１０g
▲砂糖　１５g
▲塩　小さじ１/８
（ケーキ生地）
・バター　１１０g
・砂糖　１００g
・卵　２こ
・アーモンドエキストラクト　小さじ１/２
・アーモンドフラワー　１２０g
・米粉　６０g
・ベーキングパウダー　小さじ１
・塩　小さじ１/２
・アメリカンチェリー　２００g

＜作り方＞
１）クランブル作り：ボールに▲の材料をいれよく混ぜ合わせたあと、小さく切ったバターを入れ、手でボロボロとクランブル状態する。生地がボロボロとなったら、そのまま冷蔵庫に入れておく。

２）アメリカンチェリーを洗って、チェリーピッターを使って種を取り除いたら、半分に切って、ペーパータオルの上に並べておく。（余分な水気を切るため）

３）ボールにバターと砂糖を入れ、もったりするまでよく混ぜ、そこに卵を加え、さらによく混ぜる。

４）アーモンドエキストラクトを加え全体を混ぜ合わせたら、そこにアーモンドフラワー、米粉、ベーキングパウダー、塩を加え、よく混ぜ合わせる。

５）型に４）の生地の半分を入れ、表面を綺麗に整える。

６）５）の生地の上に２）のアメリカンチェリーの半量を綺麗に並べる。

７）６）の上に４）の残りの生地をのせ、オフセットスパチェラで綺麗に生地を整えたら、その上に残りのアメリカンチェリーを並べ、その上から、１）のクランブルをかける。

８）１８０度のオーブンで４０〜４５分ほど焼いて、串を刺しても生地がついてこなければ、出来上がり。

９）完全に冷めたら、お好きな大きさに切って、召し上がれ。

断面図もど〜ぞ！

アメリカンチェリーの独特な甘味とフレッシュな香りが深い風味のアーモンドフラワーの生地に浸透して、ついつい手が伸びてしまいます。ああ、またまた食べ過ぎ注意報出ちゃった〜！！😂

そのままでいただくもよし、冷たく冷やしていただくもよし♪

私は冷たく冷やしていただきます。だって、チェリーの部分がまたひんやりして、そこがまたまた美味しいんだも〜ん🤤

ということで、是非、あなたもお試しあれ〜💕

以前、こちらで普通（グルテンを使った）のアメリカンチェリーアーモンドケーキをご紹介してますが、よかったら、そちらも見てみてね！😉

さて、私が使っている「チェリーピッター」、これがあると、ほんと簡単にチェリーの種を取ることができます。ちなみにオリーブの種を取ることもできますよ♪

私が持っているのものはこちら！

OXOのもおすすめなので、そちらものせておきますね！

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