こんにちは。ロッキンです。
クリスマス用のクッキー、いろいろご紹介してますが、今日もこれまたおすすめのクッキーをご紹介したいと思います。
出来上がり図をど〜ぞ♪
ピーカンパイサムプリントクッキー！
ピーカンパイときたらホリデースイーツの代表！ それをお手軽に作れちゃうサムプリントクッキーと合体させちゃいました！
あ、サムプリントクッキーご存知ない方のために・・・
サムプリントクッキーとは、英語でThumbprint Cookiesと書いて、丸いクッキー生地に親指で穴を開けてジャムなどのフィリングを入れて焼いたクッキーのことです。
では、レシピです。
＜材料：２０こ＞
（クッキー生地）
・バター １１０g
・砂糖 ６０g
・卵黄 １つ
・バニラエキストラクト 小さじ１/２
・小麦粉 １３０g
・塩 小さじ１/４
（ピーカンパイフィリング）
・ブラウンシュガー ２０g
・コーンシロップ ４０g
・バター ８g
・バニラエクストラクト 小さじ１/４
・ピーカンナッツ（トーストして細かく刻んだもの） ２０g
＜作り方＞
１）ピーカンパイフィリング作り：ボールにブラウンシュガーとコーンシロップを入れよく混ぜ、そこに溶かしバター、バニラエクストラクトを加え、さらによく混ぜる。
２）１）にトーストして細かく刻んだピーカンナッツを加え、よく混ぜ合わせる。
３）クッキー生地作り：バターと砂糖をもったりするまでよく混ぜたら、卵黄、バニラエキストラクトを入れ、さらによく混ぜる。
４）小麦粉と塩を加え、混ぜる。
５）生地がまとまったら、１つ大体２５gほどの大きさにして丸める。
６）１つづつ手のひらで軽く押したら、真ん中を親指でぎゅっと押してくぼみを作る。
７）くぼみに２）のピーカンパイフィリングをのせる。
８）１８０度のオーブンで１０分ほど焼いて出来上がり！
サクサクっとしてリッチなショートブレッド生地のクッキーにチューイーでグーイーなキャラメル風味のピーカンナッツフィリングがのって、これぞ、クリスマスには欠かせないクッキー！！
これ、１こ食べたら、もう１こ、もう１こ！ってなって、とまりませんよ〜🤤
簡単に作れちゃうから、是非、あなたもこのクリスマスにサンタさん用へのクッキーに焼いてみてはいかがですか？😉
さて、クリスマスを楽しみにしているのは、私たち人間だけではありません。
スノーマンのアドベントカレンダーをみて、あと何日！って楽しみにしているのは、みかんも同じ💕
我が家にあるのと同じものではありませんが、Amazonでも可愛いスノーマンのアドベントカレンダー、発見！
今なら、まだまだクリスマスまで間に合いますよ！
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