クランベリークランブルケーキ - ロッキンハウスへようこそ！

こんにちは。ロッキンです。

「もう〜　いくつ寝ると〜　お正月〜♪♪」の歌がこの時期になると私の頭の中でスタート！　今年も秒読み段階に入ってきましたね〜♪

皆さんは大晦日どんな風に過ごされるのでしょうか？

さて、アメリカもクランベリーの季節が終わりましたが、冷凍のクランベリーはいつの時期でも手に入ります。

そこで、冷凍のクランベリーを使って、先日、またクランベリーソースを作ったので、そのクランベリーソースを使ってスイーツを作ってみました。

出来上がり図をど〜ぞ♪

クランベリークランブルケーキ！

レシピです。

＜材料：２０cm型＞
（クランブル）
◯小麦粉　４０g
◯砂糖　６０g
・バター　５０g
（ケーキ生地）
▲小麦粉　１９０g
▲ベーキングパウダー　小さじ２
▲塩　小さじ１/４
・バター　１１０g
・砂糖　１７０g
・クランベリーソース　１００g
・バニラエクストラクト　小さじ１
・卵　２こ
・牛乳　１２０ml
・クリームオブターター　小さじ１/４

＜作り方＞
１）ボールに◯の材料を入れ、全体を混ぜて、サイコロ状に切ったバターを加え、手でボロボロになるように混ぜておく。できたら、冷蔵庫に入れておく。

２）卵を卵白と卵黄に分けておく。（卵が冷たい方が卵白と卵黄に分けやすい。）わけやたら、卵白は冷蔵庫に入れて、卵黄は常温で置いておく。

３）ボールに常温になったバターと砂糖を加え、よく混ぜ、そこに卵黄とバニラエクストラクトを加えさらに混ぜる。

４）３）に▲と牛乳を交互に入れては、混ぜ、入れては混ぜを繰り返す。（▲は３回、牛乳は２回に分ける）

５）４）にクランベリーソースを加え、切るように全体を軽く混ぜる。

６）冷蔵庫から２）の卵白を取り出し、クリームオブターターを加え、泡立て器で軽くツノが立つまで泡立てる。

７）５）に６）を２回に分けて加え、切るように生地と混ぜ合わせる。（混ぜすぎないように）

８）生地を型に流し入れ、表面を整えたら、１）のクランブルを全体にのせる。

９）１８０度のオーブンで４５分ほど焼いて、串を刺しても生地がついてこなければ、出来上がり。粗熱が取れたら、型から外し、お好きな大きさに切って召し上がれ。

ふんわり＆しっとり生地にクランベリーのほんのり甘酸っぱい香りと風味が入って、優しい仕上がりになりました。

上にのったバター風味のクランブルの食感がこのケーキと心地いいバランスになってます。

軽い感じなので、もう１切れ、もう１切れと手が伸びてしまうちょっと危険なスイーツ。

ぜひ、あなたにも食べていただきたい！

冷凍クランベリー、欲しいわっていう方、こちらでどーぞ！

アメリカにお住まいの方、こちら５パウンドが２パックですがお得！　冷凍だから、たくさん買っても悪くなりませんよ〜♪

さて、アメリカはまだ３０日ですが、日本をはじめ、他の国でも今日が大晦日のところも多いと思います。

ですので、今日、ちょっとご挨拶させていただきますね。

２０２１年は大変お世話になりました。こうして今があるのは、家族を含め、読者の皆様方のおかげです。

２０２０年１０月にこのブログをスタートし、１年ちょっとになりますが、以前のブログからご愛読してくださってる方、またこの新しいブログからご愛読してくださってる方には心から感謝を申し上げます。

皆様からの応援があるからこそ、毎日ブログを更新していけることが出来ました。

毎日記事をあげるって一旦簡単そうに見えて、実はそうではありません。

レシピ作りにしても失敗する日もあります。そんな日は実験、実験の連日。
体調を崩したり、精神的に滅入った時、他用で時間を取るのが難しい時などなど、何度か今日はブログ更新をお休みしようと思った日もありましたが、この世界のどこかに私のブログを、私のレシピを楽しみに待っていてくださる方がいると思うと頑張る元気が湧いてきました。

「無理は禁物」という言葉もありますが、私は毎日やってこれてよかったと思います。

この持続性が私自身への糧にもなっていると思っています。

皆様からの温かい応援が、私の今後の道へと、可能性へと繋がっていきます。

今年は本当にありがとうございました。

そして、こんな私ですが、２０２２年もどうぞよろしくお願いします。🙇‍♀️

皆様にとって素敵な年越しが送れますように心から祈っております。