キャロットコーヒーケーキ - ロッキンハウスへようこそ！

こんにちは。ロッキンです。

先日、お友達とお出かけしていた長女C子から私の携帯にある画像と共に「ママ、今、MちゃんとCafeにきてるんだけど、こんなの見つけちゃった〜！」とメッセージが届きました。

どうやら、お茶しにいったCafeで美味しそうなスイーツを発見した様子。

お昼時だったので、彼女たちはサンドイッチを頼んだそうんなんですが、「ママ、こういうスイーツ、今度作って〜」ということだったみたい。

ということで、その数日後に、C子のリクエストにこたえ、作っちゃいましたよ。

出来上がり図をど〜ぞ♪

キャロットコーヒーケーキ！

そう、C子がそのCafeで見つけたスイーツとはキャロットコーヒーケーキだったんです！

キャロットケーキとコーヒーケーキを合体させたスイーツ。

ふむふむ、これは絶対美味しいぞ！と思って、作ってみたら・・・大正解！！

では、材料と作り方です。

＜材料：２０cm型＞
（シナモンクランブル）
・バター　６０g
・ブラウンシュガー　５０g
・小麦粉　１００g
・塩　小さじ１/４
・シナモンパウダー　小さじ１/２
（キャロットケーキ生地）
▲小麦粉　１２０g
▲アーモンドプードル　４０g
▲ベーキングパウダー　小さじ２
▲塩　小さじ１/２
▲シナモンパウダー　小さじ１
・バター　６０g
・ブラウンシュガー　１００g
・砂糖　１００g
・卵　１こ
・バニラエッセンス　小さじ１
・サワークリーム　１００g
・にんじん（正味）　２００g
（クリームチーズレイヤー）
・クリームチーズ　２００g
・砂糖　８０g
・卵　１こ
・バニラエッセンス　小さじ１

＜作り方＞
１）シナモンクランブル作り：全ての材料をボールに入れ、指で擦り混ぜ、ポロポロとなったら、冷蔵庫に入れておく。

２）キャロットケーキ生地作り：フードプロセッサーに皮をむいて小さく切ったにんじんを入れ、すった状態まで細かくする。

３）ボールに常温のバターを加え、泡立て器でよく混ぜたあと、砂糖とブラウンシュガーを２、３回にわけ、加えさらによく混ぜる。卵とバニラエッセンスを加え、もったりするまでよく混ぜる。

４）３）に▲の粉類とサワークリームを交互に加えて、ヘラで混ぜていく。

５）４）に２）のにんじんを加え、全体をヘラで混ぜ合わせたら、型に流し入れる。

６）クリームチーズレイヤー作り：常温になったクリームチーズを別ボールに入れ、よく混ぜたあと、砂糖を加え、さらによく混ぜ、最後に卵とバニラエッセンスを加え、全体をよく混ぜ合わせたら、５）の生地の上に流し入れ、表面を綺麗に整える。

７）クリームチーズレイヤーの表面に１）のシナモンクランブルを満遍なくのせ、１８０度のオーブンで６０〜７０分焼いて、串を刺しても生地がついてこなければ、出来上がり。

８）完全に冷めたら、冷蔵庫で３時間ほどおいてから、型から取り外して、お好きな大きさに切って召し上がれ♪

これぞ、キャロットケーキとコーヒーケーキの合体スイーツ！

しっとり感とちょっと重みのあるキャロットケーキの部分とクリームチーズレイヤーとの相性はいうまでもありません！　クランブルの食感も一緒に味わえ、美味しくないはずがありません！！

C子のお陰でロッキンレシピに、新しいスイーツが生まれました！

子供たち、お友達とお出かけしたりして、CafeやBakeryに行くと、こうしてそのお店で売られているスイーツの写真を携帯に送ってくれるんです。「ママ、こんなスイーツ、美味しそうだよ！　今度作ってみて！」な〜んて。

私自身、色々勉強はしているものの、子供たちの目線で新鮮なんですよね。

子供たちに感謝です！！

ということで、このキャロットコーヒーケーキ、私が作るコーヒーケーキのTOP３に入るかも！というくらい美味しい仕上がりになりました♪

是非、あなたもお試しあれ〜❣️

さて、読者の方から、ご紹介したものを作りました！というご連絡を頂いたので、ちょっとご紹介したいと思います♪
今日はどなたでしょう？
では、いってみましょう〜っ！！

＝　ロッキンの感激コーナー　＝

ユニフォームと油抜き料理のことならお任せあれ！日本在住のがめちゃんが「トマトと牛肉のオイスターソース炒め」を作ってくださいました〜❣️
がめちゃん、ワクチンの２回目を接種して熱があるにもかかわらず、ご飯を作られるというスーパーウーマン！！　まさに妻、母の鏡です！！👏 　
トマトはミニトマトを使ってだったのですが、これまたとっても美味しそうなこと！！🤤　お弁当のおかずの１品として作ってくださっていて、彩がまた美しい！！　しかも、「簡単!でもトマトの甘味、少し入っている蜂蜜が美味しかった❣️」との嬉しいコメントまで！！
がめちゃん、今回も美味しそうに作ってくださってありがとうございました〜❣️