もちっもちの「ココナッツケーキ」！

こんにちは。ロッキンです。

日本人ってお餅に馴染みがあるからか、もちもちした食感に目がない方も多いんですよね。はい、私もその１人です。そこで、今日は、もちもちした食感を味わえるスイーツをご紹介したいと思います。

とりあえず、出来上がり図をどうぞ！

見た目、「もち粉ケーキ」を想像された方も多いのではないでしょうか？

でもね、これ、「もち粉ケーキ」とはちょっと違うんです。

何が違うのかな？

その謎でもあるレシピにいく前にちょっともちもち系スイーツについて一緒にお勉強しましょう！

みなさん、バター餅ってご存知ですか？

実は、ハワイにも秋田にも「バター餅」っていう名物があるんですよ♪

ハワイと秋田のバター餅って同じものなんでしょうか・・・？

いえいえ、この２つは全く別物なんですよん♪

何がどう違うのでしょう？

＜ハワイのバター餅＞
もち粉と砂糖、卵、バター、ベーキングパウダー、ココナッツミルクなどを混ぜ、ケーキ型に入れてオーブンで焼いて作って、中はモチモチ、外はサクッとした食感が特徴のスイーツ。
これはアメリカ本土でいう「もち粉ケーキ」になります。こちら、ポットラックパーテイーなんかにも人気のある１品で、私の過去のブログでも「ハワイ餅」と称してご紹介したことがあります。

＜秋田のバター餅＞
できたてのお餅に砂糖、塩、卵黄、バターをしっかり混ぜ込んで、仕上げに片栗粉を表面につけてスベスベの状態にしたところで一口大に成型したもので、モチモチした食感でほんのり甘く、バターの香りが豊かなお餅なんです。

「バター餅」といっても、それぞれ違うんですね〜

で、今日ご紹介するこちらの「思い出のココナッツケーキ」、もちもち感を目一杯堪能できるスイーツなんですが・・・

ここからが本題です！（前書きが長くなってすみません。）

かれこれ２０年近くも前のことです。私がアメリカに来た当初、学校で知り合ったブラジル出身の友人が作ってくれたケーキがこれだったんです。すっごくもちもちしていて、ココナッツの香りがぷーんとしてとっても美味しかった・・・🤤

彼女はそのケーキを「ココナッツケーキ」と呼んでました。彼女が作ってくれたこの「ココナッツケーキ」は、なんでも幼い頃、お母さんがよく作ってくれたものの１つだったそうなんです。母の味・・・ですね。

ブラジルのお母さんが作ってくれたものだから、このケーキはブラジルのケーキだ！と思いきや、それは全く違っていて、調べてみると、本来のブラジルのココナッツケーキは、日本のカステラのようなやさしい食感にコンデンスミルクの甘みとココナッツの歯ごたえがマッチングしたパウンドケーキなんですって！

ま、名前は同じでも、中身は違う！上の「バター餅」と似てますね。

そこで、彼女が作ってくれた思い出の味が久しぶりに食べたくなって・・・

思い出の「ココナッツケーキ」を再現してみました！

そして、レシピでーすっ！

＜材料・１５cm型＞
◉卵　２こ
◉ココナッツミルク　１２５cc
◉牛乳　１２５cc
◉砂糖　１４０g
◉溶かしたバター　６０g
・塩　小さじ１/２
・コーンスターチ　５５g
・ココナッツフレーク　１５０g

＜作り方＞
１）ボールに◉の材料全てを入れ、泡立て器でもったりするまでよく混ぜる。

２）１）コーンスターチと塩を加え、さらによく混ぜる。

３）最後ココナッツフレークを加える。

４）全体が混ざったら、型に流し入れ、１８０度のオーブンで５５〜６０分焼いて出来上がり。

４）完全に冷めてからお好きな大きさに切って召し上がれ。

もちっもちとした食感、ココナッツの香りと風味が充満したこのケーキ、彼女のお母さんのオリジナルだと思いますが、とっても美味しくいただいたことを今でも強く覚えています。このレシピは、私が彼女のレシピに少しアレンジして仕上げました。

バター餅、ハワイ餅がお好きな方ならこちらのケーキ、絶対にご満足いけるはずです！

作り方はと〜っても簡単！　コツは、よく混ぜること！

もし、ミキサーがある方はそれを利用すると楽ですよ😉

是非、お試しあれ〜❣️

さて、読者の方から、ご紹介したものを作りました！というご連絡を頂いたので、ちょっとご紹介したいと思います♪
もうこのコーナーにはなくてはならない存在となってきました！
では、いってみましょう！！

＝　ロッキンの感激コーナー　＝

気配りの女王！元エステティシャン店長でもある、日本在住の美人ママMomoちゃんがりんごが入ったカスタードクリームのケーキを参考にしてりんごのカスタードケーキ作ってくれました〜❣️
「りんごがシャキシャキ！ クリームは甘くて‥ 美味しい〜」とのコメントまで！
作ってくださった写真を拝見すると、オートミール入りのトッピングではないようですが、出来上がりがとっても美しいの?　彼女の作られる料理やお菓子って仕上がりがとっても綺麗なんです。それって、素材１つ１つを大切に取り扱っている証拠！　これって、全てのことに通じると思います。彼女の細かい気配りにしても頑張りにしても、その一歩が確実なんですよね。そんなMomoちゃん、私は大好きです❣️
Momoちゃん、作ってくれてどうもありがとうね〜❣️

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