お腹も心も満足いく爽やかなラズベリーヨーグルトケーキバー！

こんにちは。ロッキンです。

日差しが強くなってきました。最近は喉越しにスッと入る、でも、お腹もハッピーになるスイーツを色々試作してるのですが、今日はお薦めの１品をご紹介したいと思います。

主人の会社の同僚の方たちに時々差し入れとして、私が作ったスイーツを主人に持っていってもらってるんですが、先日、その同僚のお１人から、お礼に・・・ということでヨーグルトをいただいたんです。
最初、なぜヨーグルト？って思ったのですが、主人に色々聞いてみると、彼女からのお願いで、今度はヨーグルトを使ったスイーツを作ってっということだったんです。?
ちょっと前に次女M子のお願いでヨーグルトを使ったスイーツを作っていたし、最近はもしかしてヨーグルトブーム？な〜んて思いながら、彼女のリクエストに
こたえて、こんな感じのバーを作ってみましたよ♪

ラズベリーヨーグルトケーキバー！

では、材料と作り方です。

＜材料・２０cm✖️２０cm＞
（生地）
・卵黄　１こ
・バター　５０g
・砂糖　５０g
・レモンゼスト　１/２こ分
・小麦粉　１００g
・ベーキングパウダー　小さじ１/２
・塩　小さじ１/２
（ヨーグルトクリーム）
・卵白　１こ
・砂糖　４０g
・無糖ヨーグルト　２００g
・小麦粉　大さじ２
・ラズベリージャム　６０g

＜作り方＞
１）ボールレモンゼストと小麦粉、ベーキングパウダー、塩を加え、よく混ぜておく。そこに小さく切ったバター、卵黄を加え、へラで軽く混ぜ、あとは手でクランブルになるように混ぜ、最後にレモンゼストを入れ、全体を軽く混ぜたら、冷蔵庫へ入れておく。

２）ボールにヨーグルトを入れ、そこに砂糖、ラズベリージャムを加えたらよく混ぜ、最後に小麦粉を加え、ヘラで全体を混ぜておく。

３）もう１つのボールに卵白を入れ、泡立て器でよくまぜ、軽くツノがたつくらいにする。

４）２）に泡立てた卵白を半分加え、ヘラで混ぜる。

５）残りの卵白も加え、今度は泡を潰さないようにヘラで切るように混ぜる。

６）型の底に１）の生地２/３ほど入れ、均等にひきつめる。

７）６）に５）のヨーグルトクリームを入れる。

８）その上に残りのクランブルの生地をのせる。

９）１８０度のオーブンで５０分ほど焼いて、串を刺しても生地がついてこなければ出来上がり！

１０）完全に冷めてから、お好きな大きさに切って召し上がれ♪

とってもしっとりしていて、ラズベリージャムとヨーグルトの酸味とほんのり甘さが絶妙にあいます。生地はサクサクしていて、冷たく冷やしていただくと喉にス〜ッと入っていく危険なスイーツ！！

ヨーグルトをくださった同僚の方、こちらのスイーツ、とってもお気に召されたようで、数日後、またヨーグルトをくださいました。あはは。?

どうやら、この方のご主人、食品会社にお勤めのようで、たまに格安で乳製品や他の食品を購入されるそうなんですが、ついつい買いすぎてしまって、使い道に困っていたそうなんです。アメリカの１つって大きいですからね〜?　それで、私に・・・と、まわってきたわけですね。・・・ということで、しばらくはヨーグルトを使ったスイーツ研究が続きそうです。