いももち、再び！「宮崎県のいももち」サイコー！！

こんにちは。ロッキンです。

先日、こちらでいももちをご紹介しましたが、覚えてらっしゃいますか？

私が作ってご紹介したものは、北海道の郷土料理のいももち！
これは、じゃがいもを潰して、ジャガイモ澱粉や片栗粉を加えてよく練り上げ、小さな丸餅や団子状にして、餅と同じようにと焦げ目が付くまで焼いて、甘辛く味付けした醤油やバター、砂糖などをつけたもの。ま、私のいももちは、中にチーズを入れての、ロッキンならではの道産子いももちでしたけどね！?

で、インスタで「道産子チーズ入りいももち」をのせたら、毎日楽しくおしゃべりさせていただいてる私の大好きな九州にお住まいのみよちゃんが「宮崎県のいももちは、さつまいもともち米で作って中にはあんこが入っていて、すごく美味しかあ〜」な〜んて言っていたんです。

で、みよちゃんの言葉を浮かべて宮崎県のいももちを想像してみたら・・・

ちょっと、なかなか美味しそうじゃない！　作ってみたい！　食べてみたい！ってことで、作っちゃいました！！

出来上がり図をど〜ぞ♪

ロッキン流「宮崎県のいももち」！

なぜロッキン流かと言いますと・・・

実は、宮崎県の郷土料理、本来はみよちゃんが教えてくれたようにもち米とサツマイモで作るようなんです。でも、我が家にはもち米はない！?

で、さらに調べてみますと、市販の切り餅を使って作ってらっしゃる方もいて、それ、いいじゃない！と思ったんですが、食べちゃったんですよね、ちょっと前に切り餅を。?

なので、私はあるものを使って作ってみました！

あるものとはなんでしょう・・・？?

ということで、材料と作り方です！

＜材料・８こ＞
・サツマイモ　２５０g
・もち粉　８０g
・砂糖　２０g
・牛乳　１２０cc
・粒餡　１６０g
・きなこ　適量
・砂糖　適量

＜作り方＞
１）サツマイモは一口大に切って軽く水にさらし、耐熱ボールに入れてラップしてレンジ加熱して火を通す。

２）サツマイモに串が刺せるかたさになったら、裏漉しする。

３）粒あんは１つ２０gにし、綺麗に丸めておく。

４）別の耐熱ボールにもち粉、砂糖を入れ、そこに牛乳を注いで、よく混ぜたら、ラップしてレンジ加熱して、混ぜ混ぜ。加熱して、混ぜ混ぜを２回ほど繰り返し、写真のような状態になったら、OK！

５）４）のボールに３）のサツマイモを加え、ヘラでねりながらよく混ぜる。すると、生地がまとまってくる。

６）片栗粉をまな板にふって、５）の生地をのせ、写真のように細長く生地を成形する。

７）８等分に切ったら、１つづつ、丸く平たく伸ばし、そこに２０gに丸めて粒あんをのせ、包んでいく。

８）きなこと砂糖を混ぜたところに、７）の丸めた餅を入れ、全体にまぶして出来上がり。

お茶と一緒に召し上がれ♪

これ、美味しいっ！！！

めっちゃ、美味しい！！！！

次女のM子、これ、一気に４つ食べちゃったよ〜っ?

みよちゃんのおかげで新しいスイーツを食べることができました〜❣️
みよちゃん、ありがとうね〜❣️

サツマイモのほんのり甘い風味がなぜか懐かしさを蘇らせます！

粒あんでもこしあんでもOK！

私はあんこはまとめて作って冷凍保存しているので、それを使いましたが、市販のあんこを使ってももちろんOK！

ということで、あるものとは、もち粉でした〜！

サツマイモをこすのがちょっと面倒ですが、この面倒な作業をすることによってお餅の生地がきめ細やかなものになります！

ぜひ、あなたもお試しあれ〜❣️

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