「軽〜いリンゴのクリームタルトケーキ！」材料の違いで変わる食感＆風味とは？

こんにちは。ロッキンです。

さて、５月も後半に入り、日差しも強くなってきたのではないでしょうか？　そんな日は喉越しにスッと入るスイーツが欲しくなるもの。通常、子供たちのリクエストでスムージーやゼリー、プリンなどをよく作りますが、サクッとして冷たいケーキ、これまた最高なんですよね！

で、今日ご紹介するのはこちら！

リンゴのクリームタルトケーキ！

冷んやりしたカスタードクリームとリンゴがタルト生地とマッチして、これからの季節にはお薦め度３００％です❣️❣️❣️

以前、こちらでオートミール入りのクランブルをのせた「リンゴのカスタードケーキ」をご紹介しましたが、カスタードクリームとリンゴ・・・ちょっと似てますが、今日ご紹介するものは、生地、カスタードなどの配合がまた違っていますので、要チェックです。
そして、この配合でどんな食感、風味になるのでしょう・・・か？

では、材料と作り方です。

＜材料・１５cmの型＞
（生地）
◉小麦粉　１８０g
◉砂糖　８０g
◉塩　小さじ１/２
◉ベーキングパウダー　小さじ１
◉レモンゼスト　１こ分
・バター　８０g
・卵黄　１こ
・水　２５g
（カスタードクリーム）
・牛乳　２００cc
・卵　１こ
・砂糖　６０g
・コーンスターチ　１５g
・レモンの皮　半個
（りんごソテー）
・りんご　１こ
・砂糖　大さじ１
・レモン汁　小さじ１

＜作り方＞
１）生地作り：ボールに◉の材料を加え、よく混ぜておく。

２）そこにサイコロ状に切ったバターを加え、手でボロボロになるようにする。

３）そこに卵黄、水を加え手でそぼろ状になるように混ぜたら、２/３を型に引き締め、型は冷蔵庫へ。残りのクランブル生地も冷蔵庫へ。

４）カスタードクリーム作り：鍋にレモンの皮以外の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

５）次に、中火にかけたら、レモンの皮を加え、よく混ぜる。

６）すると、とろみがで始めるので、出始めたらレモンの皮を取り出し、弱火にし、さらによく混ぜ、クリーム状になったら出来上がり。

７）火からおろし、ラップでカバーをし、冷ましておく。

８）りんごソテー作り：りんごは皮を剥き、銀杏切りにし、フライパンへ。

９）砂糖、レモン汁を加え、中火でソテーし、りんごがしんなりしたら、出来上がり。

１０）３）の型を冷蔵庫から取り出し、そこに６）のクリームをひく。

１１）クリームの上に９）のりんごを全体にのせる。

１２）りんごの上に３）の残りのクランブル生地をのせる。

１３）１８０度のオーブンで５０分ほど焼いて出来上がり。

１４）完全に冷めたら、型のまま冷蔵庫で数時間冷やす。

１５）冷蔵庫から取り出し、型から外し、お好きな大きさに切って召し上がれ。

こちらのケーキ、生地に水を足している点とカスタードクリームに全卵を使っている点が大きなポイントです。

卵黄のみを使った生地の場合、脂肪分が多くなるので、焼きあがった後ポロポロせず切り分けやすくなりますが、サクッとした食感が多少失われます。サクッとした食感を残したい場合、水を足してみてください。食感が変わります。

また、通常、カスタードクリームは卵黄のみのレシピが多いですが、これは全卵使用。出来上がりの固さには変化はありませんが、卵黄だけを使ったカスタードクリームはコクのある感じになり、全卵を使ったカスタードは少しあっさりした感じになります。

ということで、こちらのケーキはとっても軽い感じの仕上がりになるんです。

なので、気づいたら、２スライス軽く食べちゃった！って長女のC子、焦ってました。　ダイエッターにはちょっと危険なスイーツのようですね。?

粉などの材料の配合などによって食感や風味って変わるって面白いですよね！
それだけ、スイーツって繊細なんですよね〜！！

さて、読者の方から、ご紹介したものを作りました！というご連絡を頂いたので、ちょっとご紹介したいと思います♪
今日は初めて登場の方です！
では、いってみましょう〜っ！！

＝　ロッキンの感激コーナー　＝

読者のお１人、オーストラリアにお住まいのマリリンさんが揚げないゴマ団子を作ってくださいました〜！
なんでもお子さんたちが沢山のゴマを見て食べない可能性も？と思って、ごまをまぶしたもの以外に、ココナッツフレークをまぶしたものを作ってみたところ、ココナッツフレークのごま団子がお子さんたちに大人気！！　さすがです、マリリンさん?
そして、もう１品！
バターチキンも作ってくださったそうで、「とても美味しかったです！」とのコメントもいただきました♪
マリリンさん、作ってくださってありがとうございました〜❣️
さて、マリリンさん、実は私の昔のブログからの読者の方だったそうで、先日、私のこの新しいブログを見つけてコメントをいただいたのです！　その当時（かれこれ１０年近く）、マリリンさんはシンガポールにご主人とお２人で住んでらしたのですが、現在は、３人の可愛いお子さんたちも一緒にオーストラリアに！なんかこうして時を隔てても私のことを、私のブログのことを覚えていてくれるってとっても嬉しいことです?　覚えてくださって、そして、勇気を出してコメントくださったことに心から感謝してます！！

＊ブログの応援、お願いします＊

毎日の更新の励みになりますので、下記の３つのアイコンをクリックしていただけると嬉しいです❣️❣️❣️

にほんブログ村

レシピブログに参加中♪

人気ブログランキング