「赤紫蘇の椎茸の肉詰め」と紫蘇と大葉の違い

こんにちは。ロッキンです。

みなさん、紫蘇と大葉の違いってご存知ですか？

私は紫蘇も大葉も同じもので、ただ言い方だけが違うんだって思っていたのですが、調べてみると、違っていたのです！

「紫蘇」は、シソ科シソ属の総称ですで一般的に、赤紫蘇や青紫蘇のことをいい、「大葉」は、紫蘇の中でも、青紫蘇の葉の部分のこというそうです。

で、今日ズームインする食材はこちら！

赤紫蘇！

こちら、我が家の庭にうえているものなんですが、この赤紫蘇は生姜や梅干しなどの着色に使われることが多く、乾燥させた葉はふりかけや香辛料として使われるそうです。

でも、この赤紫蘇、刻むとすご〜くいい香りがします！　やっぱり紫蘇！！

で、今日はこの赤紫蘇を使ってこんなものを作ってみました♪

赤紫蘇の椎茸の肉詰め！

では、材料と作り方です！

＜材料・６こ＞
・椎茸　６こ
・小麦粉　適量
▲豚ひき肉　１００g
▲玉ねぎ　１/４こ
▲赤紫蘇　５枚
▲片栗粉　大さじ１
▲パン粉　大さじ１
▲溶き卵　１/２こ
▲塩＆胡椒　適量
◉めんつゆ（３倍濃縮）　大さじ１
◉梅干し　１こ
◉ごま油　小さじ１/２
・サラダ油　大さじ１

＜作り方＞
１）梅干しは種をとって包丁でペースト状にしていく。赤紫蘇は細かく刻んで、玉ねぎはみじん切り、椎茸は石付きの部分を切って細かく切っておく。

２）ボールに▲の材料全てを入れ、よくこねて、６等分にしておく。

３）小さめのボールに◉を入れ混ぜ合わせておく。

４）椎茸のかさの内側の部分に軽く小麦粉をふったら、２）を詰めていく。

５）フライパンにサラダ油をひき、肉をつめた面を下にして焼いていく。

６）表面に焼き色が付いたら、裏返し、蓋をして火が通るまで蒸し焼きにする。

７）火が通ったら、３）を流し入れ、からめて出来上がり。

椎茸の旨味が肉に染み込んでいるから、１口食べたら、お口の中でじゅわ〜っと旨味が広がります！　肉厚の椎茸とお肉がとってもジューシーです！　赤紫蘇のほのかな香り、梅干しが入ったソースがさっぱりしていて、６個じゃ足りないくらいでした? 　次回は倍、いや４倍で作ります！?

是非是非、あなたもお試しあれ〜❣️

さて、読者の方から、ご紹介したものを作りました！というご連絡を頂いたので、ちょっとご紹介したいと思います♪
今日は初めて登場の方です！
では、いってみましょう〜っ！！

＝　ロッキンの感激コーナー　＝

食卓の芸術家、日本在住のJさんが「豆腐de黒ごま餅」を作ってくださいました〜！
辛いラーメンの後のデザートに・・・ということで、作ってくださったそうで、「簡単に作れてとってもヘルシーなのに美味しくて大満足です〜(⁎˃ᴗ˂⁎)」との嬉しいコメントまで！！　まるでどこかの料亭の一デザートのようにとっても素敵にそしておしゃれに盛り付けしてくださってます！
Jさん、美味しそうに作ってくださってありがとうございました〜❣️
さて、Jさんのインスタでは、素晴らしいお料理を投稿されてらっしゃるのですが、お料理１つ１つが芸術になっていて、プレーテイングを含めテーブルセッテイングが宝石箱のようなんです?。初めて彼女の投稿を目にした時は、私、固まりました！　だってね、あまりにも丁寧で、まるで素材１つ１つに魔法がかかってるみたいに美しいんです！　是非、彼女のインスタ、のぞいてみてください！私が云わんとすることが必ずわかるはずです❣️